[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
* H. Q+ c8 D" }沙拉油（soy oil）50cc3 f! \7 n1 t7 N
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎4 x4 g$ `7 D  l& ?! Z
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
* b( m0 c6 \/ T, e$ \# X' x5 H. B公仔箱論壇蒜酥（dry garlic chops）35g公仔箱論壇' H3 b- E( h4 Z1 n
蔥酥（dry shallot chops）35g. V3 Z7 Z$ b2 J# Q( R3 R& O/ ^
米飯（steamed rice）10碗os.tvboxnow.com! j. p' d7 s; B" n$ i% E. e4 |
香菜（coriander）35g5 p: r/ j; B, t3 Q1 E2 J
胡椒粉（white pepper powder）適量os.tvboxnow.com+ o4 y" ^5 L8 R. j. w

0 p0 @6 c3 |- v) w& B% O2 oos.tvboxnow.com【調味料 seasoning】
- [& q2 F# K4 t$ T公仔箱論壇醬油膏（soy paste）3大匙
$ d. i3 u% f* I2 J3 z9 C; R. `tvb now,tvbnow,bttvb醬油（soy oil）50cc公仔箱論壇  b# o9 d$ e0 D+ b# e: f6 N" E
味素（gourmet powder）1大匙0 C! C! J) ^$ a9 s
冰糖（crystal sugar）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e) k" i0 l3 A" Q+ z9 R" W% j' p
胡椒粉（white pepper powder）1大匙
, G1 X  C: m& S% z$ w# R8 L; z2 ?7 {tvb now,tvbnow,bttvb五香粉（five spices powder）少許/ H7 ~6 j! e' t7 x. ?
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ h2 e. Z* w( z7 ~$ D0 x

4 _" ]) l+ y: w& o( r, H8 k公仔箱論壇【作法 method】 / t" E6 C$ h; t
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
  f5 d) Z" g% ?Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
9 C1 W- n% p- n0 O% MⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M4 K/ V) S  O: n  Z& j6 E
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
/ O% }8 F0 L. Q2 X公仔箱論壇Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B) j: e: h9 Q* p& P8 N  G
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J6 A1 n! r0 U
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
0 z9 f5 d/ t9 M" C: i; G" s0 e3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.