[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
' Z  t/ U) n7 U: u9 `1 K5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油（soy oil）50cctvb now,tvbnow,bttvb3 p' D" ]3 W% e9 |: a5 t' |7 Y7 q
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
" b5 k, M$ R8 |& `9 G% y6 Ptvb now,tvbnow,bttvb帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
+ s& _: v$ ~7 `# j' ?2 Q蒜酥（dry garlic chops）35g公仔箱論壇; Y5 m% v7 h& t* V# E) d  m
蔥酥（dry shallot chops）35g' ]7 B3 \+ i# D  @) l* r5 d, v& `
米飯（steamed rice）10碗os.tvboxnow.com1 K' D: ]6 D. {; m3 X1 p. U2 G2 x
香菜（coriander）35g" P6 e, V$ O3 u7 y
胡椒粉（white pepper powder）適量
9 i/ G4 B! C1 F$ p, G5 yos.tvboxnow.com
! {, o! b0 G: P: ?2 V( J( t* N( Hos.tvboxnow.com【調味料 seasoning】
5 u. q+ u2 I: W3 f, d& T3 w+ qtvb now,tvbnow,bttvb醬油膏（soy paste）3大匙os.tvboxnow.com" z5 x+ C4 Q8 }/ F
醬油（soy oil）50ccos.tvboxnow.com2 f$ Y$ k8 j( t
味素（gourmet powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I) Z' k  g1 \' [6 {. f# b1 W4 B
冰糖（crystal sugar）35g
4 z3 n: [1 s/ h, ]: m; z胡椒粉（white pepper powder）1大匙
  w2 B- m7 T( I4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉（five spices powder）少許
$ \4 b9 S/ G/ x* T# H0 {甘草粉（licorice powder）1/4茶匙; c- x9 \; H1 r: ]. R* n6 i3 E

4 f  D0 ]% s" S% c% e/ ~* B8 Y$ {公仔箱論壇【作法 method】
) j5 w9 x) O' lⅠ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。" R  h1 z; o, |* v; g) E! @, h
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。tvb now,tvbnow,bttvb$ U9 [8 I- k2 T( x9 m
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x" s4 k8 y4 \. r, h) G& g( ~
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。, W& ]4 V: _. m! I
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。公仔箱論壇3 C! K: d5 S+ t4 R6 \2 Q' v
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.os.tvboxnow.com/ @4 T, h- c) f- Z
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.' q! [, ^) k( L4 f/ V4 k9 H
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.