【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
' e$ H% A8 f7 A5 F P沙拉油（soy oil）50cc
$ X4 m! h# t" ]- i" U; m9 e公仔箱論壇蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎tvb now,tvbnow,bttvb. D) \$ U4 Y! L0 V$ l
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
2 V3 r: t3 I% x, [, x1 V5 Ytvb now,tvbnow,bttvb蒜酥（dry garlic chops）35g
8 L2 ^ N ^4 _/ n- y, w, d+ z1 b蔥酥（dry shallot chops）35g7 r6 c8 F- u8 b0 f9 q
米飯（steamed rice）10碗
3 F( i7 [( l( C9 S `( Z) p. d香菜（coriander）35g
+ t4 o5 u$ _ i% H胡椒粉（white pepper powder）適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |! _) Z+ N( {0 _- d, T* Y
tvb now,tvbnow,bttvb0 v2 x6 Y8 {" M( l+ E( z
【調味料 seasoning】
6 w* Z$ g! T) d公仔箱論壇醬油膏（soy paste）3大匙
( l% A/ u$ Y8 \醬油（soy oil）50cc
) A0 g- N( g( [' u9 V1 ]5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素（gourmet powder）1大匙os.tvboxnow.com/ l/ m( k% o) r( O
冰糖（crystal sugar）35g
4 A" I1 ]2 v) m. W+ z+ g7 w3 g, @# Ios.tvboxnow.com胡椒粉（white pepper powder）1大匙) R) V& Y1 L' m) ^
五香粉（five spices powder）少許+ z Y( @* q4 h2 m- @
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
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【作法 method】 tvb now,tvbnow,bttvb' u0 a" G3 b& F: x" f% J5 s. L1 Y
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \' {* D# G2 G- y6 D* [1 T
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。os.tvboxnow.com! \& i# z9 a; a8 V
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。% B8 D) E$ C, X6 q' H) o
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
7 `& R3 |$ T/ |# x5 xtvb now,tvbnow,bttvbⅤ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。1 O" h+ Y9 I8 r0 Y- p
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
8 X7 `0 Q7 X1 \0 W- r6 U2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
3 i4 G9 ` F& l3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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