[烹飪技巧] 皮蛋瘦肉粥

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【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支3 c; B2 [6 N' g3 q4 Q
白米（uncooked white rice）1杯公仔箱論壇: U; ^  W4 U9 w1 ]) @2 D6 M# l
皮蛋（thousand years egg）2粒
& x+ t: `3 P% W% a2 Vos.tvboxnow.com細肉末（finely ground pork）70gos.tvboxnow.com! E& n$ n$ j& T# ]/ G
瘦肉片（lean pork slices）70g
  e9 Z/ H( }, h公仔箱論壇雞蛋（egg）2粒
' M/ o7 a$ m$ ]& ?公仔箱論壇蔥花（chopped green onion）35g
! A; j+ Y* ]1 s7 ?6 K5 b! [公仔箱論壇油條（greasy stick）1/2支切段7 z( w6 r/ `, T; ]7 }; }7 g  }6 Q
胡椒粉（white pepper powder）少許( j# @3 w3 d. I" [1 t1 b
香油（white sesame oil）少許os.tvboxnow.com7 L3 o- ]$ `& _4 F; b

  k1 ^3 }2 G1 e) Z- Y  Atvb now,tvbnow,bttvb【調味料 seasoning】 tvb now,tvbnow,bttvb3 h" G- m% o% K) f7 o; s
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙公仔箱論壇& E! n2 r/ l7 W, T: w% K7 l) t

8 U1 J$ J: L/ d) T  k9 z  z2 n【作法 method】
7 m7 ?0 h. o/ M& L+ D, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。公仔箱論壇& ?+ y* w& c1 z, _; A
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
; \1 b, M6 f) qos.tvboxnow.comⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w6 F- I8 |; I9 G8 Y- |8 A, N
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
- c- n3 g, i1 U, z1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
5 f! l# E: y# K% f6 A2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.os.tvboxnow.com# G4 d- g! d- }5 l6 L0 S1 P& O& Y: i
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
! w  Y) q+ h$ a- D3 P公仔箱論壇4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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- Z# Z& x3 c) K9 C; q主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。