7 i0 H; S3 y' h# O( }os.tvboxnow.com牛腱
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特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 , h2 x n% R% f5 }$ |2 l* S, p' B
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材料2 I7 r8 |" e4 B- \
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
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做法" F. i' W' G4 o
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。公仔箱論壇+ B2 E7 E4 x/ r5 e: R; P% E' S
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2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
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& g( F& z E- P, gos.tvboxnow.com3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。tvb now,tvbnow,bttvb$ o |; r6 q: A$ P
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' K3 j' w, M% h; Q牛腱雪凍後才切會較容易。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J! C- [1 j3 ?+ m5 [
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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