最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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食落肚的護膚品
6 V3 F2 {9 C. a' B- k8 r從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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牛內臟牛心頂兩種口感
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4 p' p/ _4 Y. n( f0 n! K■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。" E; o4 `# b: c# `% p
2 I: o" v6 N5 m, N9 g公仔箱論壇在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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麪豉牛小腸$80
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6 ? J" p1 e& y小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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4 K6 A6 q/ B& o- R8 L9 k) {- U公仔箱論壇牛大腸$65
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Z" _9 t) M8 e# M* \4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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9 R. S* Y+ S* D公仔箱論壇牛胃$80
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。公仔箱論壇% k: M6 ?% M, r; j6 v( A
1 V5 t( F; ]5 O3 K) x+ C公仔箱論壇牛百葉$60 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u3 d% M) ]0 ^) L" P @& }
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。6 h( f0 L, I ~/ j( W" T. K
; P5 N1 K4 H, s1 A2 E/ i公仔箱論壇牛心頂$50 tvb now,tvbnow,bttvb1 S6 I- c; v, A0 x8 {. K
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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: H4 _) B; Q! e ?tvb now,tvbnow,bttvb伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)公仔箱論壇' N6 `0 f. P/ Y3 M
8 I' [# r3 S7 X. R m公仔箱論壇豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝7 C# p# \+ S1 |$ o9 ^* k4 M- J
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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4 L( R' [! z/ |3 n5 q1 n, s% q正宗黃沙乳豬膶$55 os.tvboxnow.com/ t8 E4 z2 n9 i. P* U- Q. ^
7 J( R/ v! ]) c+ X$ [4 ?9 {7 qos.tvboxnow.com用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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7 I, U- Q' d& [7 b/ e3 A$ nos.tvboxnow.com美味靚豬心$50 2 f1 a4 i$ Q! g4 V& o( r
+ n5 h' J* A! b: Y# p8 I4 oos.tvboxnow.com用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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2 S" W Z5 \1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好運豬橫脷$55
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p9 C! T7 u( N; E u: E: Q' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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極罕有豬生腸$60
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; r Q. E j, q' c8 H3 g- Q# E; {! s名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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- G! P+ _ V) Itvb now,tvbnow,bttvb杏汁白肺湯$38
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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信得過(灣仔謝斐道)os.tvboxnow.com, A3 _5 K% _' ^/ N7 S& r
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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