最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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" g) F; P% o) b$ }公仔箱論壇食落肚的護膚品
# x/ X+ i% x/ r( I" ~4 w! \) y4 V從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。: ~- c6 ]7 x5 I. L
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牛內臟牛心頂兩種口感
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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+ q0 W0 O" x2 a在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。/ M8 ~4 f3 s8 O5 v9 @) N
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麪豉牛小腸$80os.tvboxnow.com( {4 ~( Z0 {% y u, B0 g: e$ e
`; _1 p1 t- q" t4 K0 Vos.tvboxnow.com小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。& m1 q# I3 H; s. L- U. Z2 l0 i
( F2 w' J0 x% h7 V1 gos.tvboxnow.com牛大腸$65
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$ z, F- I1 t D公仔箱論壇大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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/ U# |0 B% z/ M& i" l! _/ g6 qos.tvboxnow.com牛胃$80 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F7 B0 i+ s$ C3 ^1 h7 H; w- H
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。os.tvboxnow.com5 m$ _% D( U, G" S" \
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牛百葉$60 $ K2 V* k: v! _* A% H" n. M1 V7 [
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。公仔箱論壇! {# f3 c" Q* W, |. ~: X1 ~& X8 I
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牛心頂$50
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* G2 X8 g, }6 `3 O- [- w, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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# _, G7 _0 E2 Z. A6 b. Stvb now,tvbnow,bttvb豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
- x; b; {4 D! R6 Ytvb now,tvbnow,bttvb在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。公仔箱論壇! t5 z' N3 C3 c
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正宗黃沙乳豬膶$55
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/ s# f; G0 F; k7 x. H, h& l1 e# r用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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; u: d, m) I- [8 _7 g$ g' Ptvb now,tvbnow,bttvb美味靚豬心$50 0 T1 p7 Q0 v$ j, s: ~
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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6 f( e$ ?; F& e+ q2 d好運豬橫脷$55 ' h# {/ v8 P# a
o$ Z* c% h/ C0 a& aos.tvboxnow.com豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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極罕有豬生腸$60
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。8 k/ M: `. W3 Z. ?# B( ]9 u
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杏汁白肺湯$38 ! E" ^. Q6 d( j4 c5 y( A5 }3 H+ D
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 os.tvboxnow.com2 Y, ^; S1 Z- S$ [
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信得過(灣仔謝斐道)公仔箱論壇, g/ x& U! P* v! R) i# h" b* }) g2 m0 C
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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