最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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( c$ K5 i% t- d- a7 Xos.tvboxnow.com食落肚的護膚品tvb now,tvbnow,bttvb' M9 V1 v$ ?) z% z0 H, D; o2 x
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。公仔箱論壇5 n" t$ G7 W& h0 J+ n) m6 ~0 P' R
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牛內臟牛心頂兩種口感
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. a2 i8 ]$ q$ }+ S1 V■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。tvb now,tvbnow,bttvb* f& p" r U" ^, H1 Y& \
* ~2 ]4 v9 v4 \' r" Atvb now,tvbnow,bttvb在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。tvb now,tvbnow,bttvb) f% n# {# U5 ~5 r9 G
: Q3 n2 o/ `6 b麪豉牛小腸$80
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
% W" T7 N/ S" Y7 b' `os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g1 O% Q( z# h0 S3 q6 p, h
牛大腸$65 os.tvboxnow.com4 d/ H( `% S9 F8 {0 E7 I0 p
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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' p+ E0 a" C. L; A! |7 A: e* Y5 jtvb now,tvbnow,bttvb牛胃$80 公仔箱論壇+ W9 ^' j0 n: L5 C+ v
& d0 W7 o# B- Cos.tvboxnow.com用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。# M, M; G* X$ x S) X% o0 h
) K0 ~' y% ^! @: x牛百葉$60
) V( ^! f$ I# [8 m) {tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e, P( j0 `7 j
牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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牛心頂$50
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! J, M- l, E. p2 M1 e6 f一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 . x w! y9 \! y
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓) G9 `* D0 E' Y3 L- C0 i7 D/ H
6 g ?9 o& ] \0 A5 V3 V! Ptvb now,tvbnow,bttvb豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝4 j8 S( }; h1 m& e
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。6 N c6 y5 ^, K2 m( Y2 J; h0 E
1 M2 F' H& e6 A* q正宗黃沙乳豬膶$55
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。tvb now,tvbnow,bttvb1 n2 J( R& w' \1 |+ M) p
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美味靚豬心$50
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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好運豬橫脷$55 tvb now,tvbnow,bttvb& S# g5 F M( X8 X+ U1 @
7 T# @# B+ `6 A$ t& v9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。os.tvboxnow.com4 u7 u V5 f& k9 s% G
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極罕有豬生腸$60 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R, `" ^6 @! ^' T1 m
9 q+ r9 h2 m9 r2 U/ b名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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杏汁白肺湯$38
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& e- I" S. m$ b公仔箱論壇杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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