[中式食譜] 蘇家秘製豉油雞

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材料
" Y* D+ C% W! v  C) `* H' P/ l公仔箱論壇雞 1隻、薑 15片（切大片）、葱 10棵（連頭切段）、雞腎/雞膶/雞腸各 1副、老抽 250毫升、冰糖 40克、清水 250毫升、鹽少許
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6 _$ |7 `  p3 cos.tvboxnow.com做法公仔箱論壇- R$ H7 `0 ]% _" M# s+ U# p
1.將雞徹底洗淨，用廚紙抹乾外皮及內腔。5 P0 b! y. b& u3 ~+ k# [

' `' v+ I, P/ N9 _" v  f. U9 D, ^公仔箱論壇2.去掉雞腎的黃色外膜，與雞腸及雞膶用鹽清洗表面的潺；雞心用刀割開放血，減少腥味。
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3.起鑊下2茶匙油，趁油未熱放入雞，用慢火煎兩面至外皮呈金黃色，然後盛起。
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3 c0 n. O6 T% jos.tvboxnow.com4.原鑊下薑及葱，用大火爆香後加入老抽、冰糖及水，將雞回鑊，冚上鑊蓋，轉中火浸煮20分鐘，再將雞反轉另一面浸煮 20分鐘。
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5.在煮雞最後 10分鐘放入雞腎、雞膶及雞腸，避免煮得過老而韌。
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