相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材
, ]& s1 \* {) [" X, @: d/ ]+ E& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \, T+ P! h& f
" u; j1 W" y+ Z: x, M: i( B* D公仔箱論壇幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。$ q/ }6 X( C, \ U: x
% [: Y) c7 K0 u' z這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。tvb now,tvbnow,bttvb. S( n% \9 @* U' Z1 a" g1 ~
! T- }( ?2 _* i$ y! s3 @/ y! ttvb now,tvbnow,bttvbInfo Cafe Gray Deluxe7 w! v8 y0 f2 x4 |1 [* J+ X
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
N3 a/ J+ X' A: v( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~- @9 `5 I+ [" \ O' E
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @" l! }% u' i1 d/ m
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
1 y9 ?/ X7 z' s# ^0 ]4 |; qtvb now,tvbnow,bttvb柚子及甜酒凍湯 $60os.tvboxnow.com. Q: F# E3 h8 Q
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
0 p3 Y4 M0 G+ r: c3 [# j. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
# R" k( L: W V P% S3 h; C% ~6 H看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b- H" [+ [! l |5 U
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135os.tvboxnow.com3 s7 g% C7 i& ?' C. f- @& m% M
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
4 a) j' o. D+ a5 D( w$ B/ @* q' d; f?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
* G) R& ]6 u' P?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
% W) b) d; V7 u1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。" q& k' l6 j) B- ~" [
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& n- F0 L* x2 D5 w9 t: \3 n$ d& L香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb4 ?4 v; l' Q% X' \8 t9 L
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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