相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。os.tvboxnow.com5 v- x. [4 V# q: h* ~3 s
6 n5 J0 r) I7 q. [) {7 G! s$ B選用本地食材公仔箱論壇6 Q6 l% l" I: ?3 R: A* \* Q# n7 l
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。公仔箱論壇6 M5 D- e7 ^, |
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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2 e4 p: i3 ~. h1 E1 m8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。, D, K- l& ~/ I1 d
- b8 ^- a$ @9 {4 J6 ]. K% g1 |$ Gos.tvboxnow.com大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。os.tvboxnow.com' e9 \+ V6 `* |0 p: T
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Info Cafe Gray Deluxe
* L0 Z( Z% w8 _+ C/ k4 r公仔箱論壇地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t/ U: m% b' V1 m" R+ b
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
, M7 v! _5 E& ]4 w0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
6 X6 ^' D5 P6 W% W公仔箱論壇燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $3005 Z% D, G* ~2 ]7 k% A
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。tvb now,tvbnow,bttvb- a8 e% m/ M; [5 j; H3 k
柚子及甜酒凍湯 $60TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u' F/ D L5 |8 p% H- q
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。0 J- z+ @9 l4 S
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90tvb now,tvbnow,bttvb6 D# w* k* [; b8 U* F5 }4 z
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [3 j6 p- f- e8 P9 E
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135os.tvboxnow.com' \9 d+ y* B* f# P* e% z
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。os.tvboxnow.com9 ^6 c5 n8 W) _& _! l& m
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。4 {, W% s: F" c! t6 j8 W1 \
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
5 ~6 S6 t6 L w4 T' S- `4 y ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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v, _; L3 A3 Z) u1 {燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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