相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材
/ f2 k P2 D2 U( b y7 Bos.tvboxnow.com看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。os.tvboxnow.com. ?8 o- x5 M# A- j/ z; I. o
1 o( q% w% w/ t1 Y' C( {, R* `tvb now,tvbnow,bttvb幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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# q) U- n3 A) t' C8 W3 P* n- Htvb now,tvbnow,bttvb這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。公仔箱論壇' B/ S/ R3 @$ y4 W
5 D7 T6 u: P* Z( A( B大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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0 W* H& [5 N& `- Hos.tvboxnow.comInfo Cafe Gray Deluxeos.tvboxnow.com8 p f/ Z7 U. m2 g$ P( d
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l* a1 g- g& u
) y6 v# S3 x. e: t7 `0 ^0 f+ a6 @: s' [os.tvboxnow.com香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
+ c2 B7 t, j* I5 Z9 z4 n8 G5 I& s紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。- ?* c5 X3 m3 T- A+ ?' U
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
, W8 G7 w+ ]6 a4 L2 \2 Ktvb now,tvbnow,bttvb牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
. J( \: f+ d0 N3 K1 F e9 ?' J柚子及甜酒凍湯 $60tvb now,tvbnow,bttvb: W# g; e6 |2 R, c
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
) L! ]2 P b/ D鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
+ r/ [5 ~. c/ _% U% z5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
' Z6 M, K) E7 ? ^) L# W1 ~0 C' w2 Hos.tvboxnow.com蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
3 j0 S. P0 y; l: v3 Zos.tvboxnow.com濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O4 Y7 U# s z2 n) w8 r$ C9 @* y
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。tvb now,tvbnow,bttvb8 S2 w2 }/ F7 u3 U- P" i
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
% z, b7 d5 `$ s6 c" s?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。1 B' C% Y6 Z) ]
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb- K$ a8 M z2 Z9 J/ G1 o, l
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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