相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。. q6 c0 C5 \$ ~+ b; W2 S
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選用本地食材tvb now,tvbnow,bttvb: A- e! o/ k2 U
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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) S# J4 \* F# q! X' Z9 ]( Ztvb now,tvbnow,bttvb幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。tvb now,tvbnow,bttvb- R' m+ a% ?# y* a
* C. o# d; ?9 E4 p# Xtvb now,tvbnow,bttvb這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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* [% o, A! z( I* etvb now,tvbnow,bttvb大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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& s8 N* r% u! \: a. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info Cafe Gray Deluxe
3 }: Z7 ?; ?: t' N公仔箱論壇地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓tvb now,tvbnow,bttvb, n, C) r7 h" H; P; N$ [
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180/ y& w3 R9 }$ b5 j
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。! ~/ L2 W9 Q, |9 Z2 b
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K2 S. l7 e. |! `; d
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
% `) M7 @5 Q/ r8 f8 G公仔箱論壇柚子及甜酒凍湯 $60
7 p/ C, Z% N! P湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。公仔箱論壇2 k7 m! `' E1 `$ `) {, H8 K
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $906 H2 j x9 t& J
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
2 P2 D- h% O& G3 G6 n( O7 ~) u蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
4 f0 s7 a8 u4 v4 W9 z7 [7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
; X. P! [( ?" e) d7 y?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。- x. @* W5 W: I+ r; P* b
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。os.tvboxnow.com0 A; w1 j+ Q) n$ L4 o4 D8 z
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。: x( S' }3 s) M/ u2 R
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6 X$ l( d, D5 r$ C香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180/ {/ t$ i4 \( {: @# i% ]1 V3 k/ T
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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