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雞 1/2隻（起肉）、椰青 2個（起肉）、萵笋 115克、西紅椒條 8克、薑絲/乾葱茸/蒜茸各適量、牛油 5克、上湯 1碗" }9 O/ w7 w, x$ I9 q$ X; f
, Z1 ^, X! y4 n+ e0 H調味料
0 D. s( J% o1 k) Y. k, @os.tvboxnow.com蠔油 12毫升、糖/雞粉各 5克、麻油適量、生粉水 8克醃料：鹽 8克、砂糖 8、生粉 12克、麻油適量、薑汁/酒各 5克
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8 y8 {0 X% P/ y" i' t, wtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com# G/ Y+ a# A4 E2 S3 x# p# r5 b! z
做法os.tvboxnow.com ?% q' _% u4 v
1.雞肉切絲，加醃料醃半小時或以上。燒熱一鑊油，放入雞絲泡油，盛起後冲水去肥膩。tvb now,tvbnow,bttvb( Q' y* }, @5 f, B- H% F
$ z0 l( R3 [# i) k! o5 J4 r2.將萵笋拉油，盛起後與椰青絲拌勻，加半份上湯煮至滾起後盛起。
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) g1 j& l& p! f( V) g+ i3.燒熱鑊加牛油，爆香薑絲、蒜茸及乾葱茸，加入剩餘的上湯及調味料煮勻，然後放入所有材料，炒勻後加生粉水埋芡，灒麻油炒勻即完成。os.tvboxnow.com4 u/ h0 _8 c$ ]4 V; [6 @
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椰青肉本身味較甜，用上湯煮時可加多一點鹽，以平衡甜味。
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發表於 2009-10-23 06:11 AM
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