食蠔、食蠔,不少人都以為蠔夠大隻至代表豪,少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔,兼最愛法國南部食法加 Vodka,還推介給近期財源滾滾的Miki,一起做蠔人。tvb now,tvbnow,bttvb. }% ^4 m/ d( p' w
$ p* G4 t9 `! M- x0 I/ M: @% o$ Jos.tvboxnow.com法佬食蠔加 Vodka + M+ A/ o0 P$ u1 @- n
酒能吊出海鮮鮮甜味,故烹調蠔時以酒入饌很常見,例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤,海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania,賣$168,每款各一隻。Miki心大心細,問少年食神Michael應如何吃法?他說:「要吃蠔的原汁原味,和豐富的海水味,我不習慣加茄汁和醋,最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上,蠔身立即收縮起來,視覺上已感到它的鮮美和生猛,Michael還塗上一匙伏特加酒上去,「我在法國南部旅行時,見到尼斯、康城等地的人流行此食法,想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味,反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做,但笑問:「會不會醉的?」一試,「咦,味道果真是甜了,很爽口,從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔,不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki,「食蠔應該由淡至濃吃起,就拿這個拼盤做例子,由淡味的澳洲Tasmania開始吃,味較清甜,仍能保持一定的海水味,質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach,蠔味較重,香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl,或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔,只要夠飽滿,細隻的其實更鮮美。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z( k$ y, m0 @7 r4 _: k
2 H# Z: A& V6 P/ u$ l: ~; ztvb now,tvbnow,bttvb淡Tasmania$18
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來自澳洲,現在月份較細隻,但味清甜,質地爽口,適合怕腥人士。
% M% A9 w) B; U$ ^4 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" K: B7 @' b% ]) e, Stvb now,tvbnow,bttvb淡Loch Fyne$28
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, W6 o# b, [6 q0 i8 Jtvb now,tvbnow,bttvb來自蘇格蘭,飽滿肉爽,咬下多汁,海水味適中。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u# O! S) f X1 p
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濃Gold Hanger$34TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y$ d0 j6 `" j
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來自英國,正時令,較大隻,口感爽脆,海水味較鮮甜。
" y- k4 T/ R ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e% k5 d* B# H& v6 N* l& ?
濃Utah Beach$42
& o8 V- p& K3 d( STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . B) k! x, `- g) l3 Q
來自法國,味道較鹹,有濃海水鮮味, Michael建議放到最後吃。公仔箱論壇* r5 l; g6 O, f6 Y
公仔箱論壇& c/ Y' W: v) h" m. ^ f" }" `
最靚蠔在冬季
+ k; W- P: N! M0 C$ r見Miki對蠔甚有興趣,Michael再私人醒選蠔要訣:「不時不食,蠔最肥美就是在冬天,所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天,就應選南半球的蠔,例如澳洲;同樣,香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔,如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻,要看零為標準買,覺得零越多越大隻,就是越好了,如果你是這類嗜大蠔者, Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔,單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起,食指大動,適逢朗豪坊 L13命名大賽, TheSky Bar亦推出優惠,買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔,一共九隻,計起來約$19隻,抵食。$ e0 Z; W# _/ M) ~
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" c( }( ]! I. i) p6 Hos.tvboxnow.com■凡惠顧生蠔拼盤加$36,可享用智利白酒或法國香檳一杯(原價$56)。
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The Sky Bar(旺角朗豪坊)
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8 Y# P% D2 M' J. V8 O同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽,並將於明午五時截止,明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食,包括主打意菜和 fusion菜的 Amici,周二至周日,每天有不同優惠,逢星期一食任何pizza買一送一,推介人氣之選 China Sea,賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香,咬下餅層,咦,辣的?原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批,卜卜脆夠鬆化。
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China Sea$108 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @8 y( M, V7 a1 s5 y4 ~5 l' W
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用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料,鬆脆餅底加了泡菜醬汁,鹹香中帶辛辣。
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# a( M' s' }, m$ l' x# |4 ]2 f1 [os.tvboxnow.comSeafood Linguini$1080 }4 H2 @: O! Q5 C& M
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蒜粒混白酒和番茄煮成醬,加雜錦海鮮,意大利扁麪盡吸番茄酸甜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O5 |4 K: G, ~, I: U
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Amici(旺角朗豪坊)
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