[甜品] 法式焦糖蘋果撻

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, D2 O0 V- K/ }) w材料
* s+ Z1 {$ N. b1 y1 [os.tvboxnow.com糖 200克、蘋果 2個、呍呢拿籽 1條、 5吋圓形酥皮 2塊、蛋黃漿適量tvb now,tvbnow,bttvb2 Z4 n! o, D2 |2 k' D& E& P0 r
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呍呢拿汁材料2 U# o- ], L# u- r) d* `! R
奶 200克、忌廉 100克、砂糖 30克、蛋黃 40克、呍呢拿籽 1/2條) ~% \0 G0 i+ q% S! Q" `1 h

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做法
4 W1 Z& ~" l. h& S; L$ @# V; @1.焦糖：把1/3份量的糖和呍呢拿籽放入鑊，開大火煮溶，收細火再分兩次倒入餘下的糖煮溶，倒入已鋪上錫紙的焗盤上。tvb now,tvbnow,bttvb: }$ ]6 S) v5 ~8 `+ U4 Y. t5 ^
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2.蘋果去皮、去心，用酥皮包裹整個蘋果，於表面塗上少許蛋黃漿，放在焦糖上。
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3.預熱焗爐至 150℃，把酥皮蘋果放入焗爐，焗約 1小時30分鐘。
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; u$ Z) ^- x3 |, _7 ttvb now,tvbnow,bttvb4.把奶、忌廉和呍呢拿籽放入煲，以細火邊攪邊煮至滾。
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3 b1 c& g% O6 l& Ztvb now,tvbnow,bttvb5.蛋黃和砂糖倒入大碗拌勻，倒入呍呢拿忌廉奶，以細火再煮熱至約85℃倒出隔渣。
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6.酥皮蘋果焗好上碟，伴以呍呢拿汁即成。' p/ ^7 ~' ]# V& I; }' R9 R

don2249

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