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[食肆地點] 會展嚐失傳上海菜

平時甚少會到會展搵食,但最近發現開張的新滬坊,主打地道上海菜式,主廚是有廿多年入廚經驗的干曙光師傅,將傳統菜式加以改良,如甜品高力豆沙,師傅糅合西式麪包做法,以低溫將麪粉糰煮熟,外表雪白堅挺,入口特別鬆化軟綿。另外,還有坊間罕見的失傳稻草紮肉,肉帶鹹香夾着青草香氣,份量比傳統的小四分一,夾鬆脆蝴蝶餅同吃,一軟一脆配搭獨特。新店設有開放式廚房,大師傅更會即席表演拉麪功架。環境亦相當舒適,以木色、米色為主調簡單時尚,再以仿古擺設、毛筆字畫等裝飾,與中西合璧的菜式非常貼切。
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高湯小籠包$42/4件即點即包即蒸的小籠包,包口足足有 21褶,依然皮薄透光,餡肉鮮味多汁。os.tvboxnow.com" _+ u. P9 O$ u$ l4 F# o& X1 U

; O+ D* D8 G1 s5 l# N, l馬蘭頭百頁卷$45/6件
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師傅將馬蘭頭切碎,再捲入百頁中,清甜的百頁帶出鹹香,賣相精緻。: N2 ?& s, D( b8 o, E9 [1 Z
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龍鬚桂魚絲$228公仔箱論壇/ L2 t$ {4 a. ?) S2 E0 X4 i1 `8 b

  t( A  K7 e6 y  J6 Atvb now,tvbnow,bttvb用上兩條約斤半的桂魚炮製,先將鮮魚起骨拆肉切絲,相當考師傅刀工,魚質嫩滑,味道滋味。os.tvboxnow.com$ B$ t2 @( D, p; V* h
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