[中式食譜] 冬菜扣肉

甄華

7 j( K. W( p, u! }5 oos.tvboxnow.com+ k5 n( a( h- }4 m/ H$ C
主料：
; L  x! d8 `( X  }tvb now,tvbnow,bttvb  p( a  N# @( @+ H
五花肉250克，四川冬菜100克。2 R; f8 u7 F! z

, v' W; E- f, f8 ~2 p  i4 {輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
8 L' ?" r8 w0 r, Z& ~& Bos.tvboxnow.com
$ z7 @! R  p( qtvb now,tvbnow,bttvb制作：! n8 j/ W7 g& L+ I8 P
os.tvboxnow.com' e/ ^3 K1 k* n8 \2 M! y& D
1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；os.tvboxnow.com, S/ ~3 E' X: l0 _, B, @  }! a. N

. I0 _2 ^- n: Jos.tvboxnow.com2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；os.tvboxnow.com3 ^$ z8 G$ y+ K7 a/ |' c& z8 Q

; W1 a: B2 q) F9 B; Y3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `& c/ F3 M% a5 z) D" c$ U3 X0 X

, m5 t' d0 @0 E% c9 O7 d4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
  r2 Z9 \; P& vtvb now,tvbnow,bttvb
4 P: s+ K+ f3 I; d" @5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；tvb now,tvbnow,bttvb) P/ C  q" h# P6 Z/ L$ P% h* d

. ~# W& _" j' ~# P公仔箱論壇6)食時翻扣於盤中

malayfatboy

thank you