[中式食譜] 冬菜扣肉

甄華

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  G7 r7 q3 C6 V1 P5 J公仔箱論壇五花肉250克，四川冬菜100克。
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. x  e/ H8 F+ O6 {3 }6 O公仔箱論壇輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。tvb now,tvbnow,bttvb6 F4 L% J9 G3 a. i: F! E
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制作：3 G5 k' x! v' ?% t6 I! n1 b6 B& S
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1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；os.tvboxnow.com. ~$ H3 l# r; L) }! ~+ @" N; U

0 K' V7 |: @2 a6 bos.tvboxnow.com2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
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' G" h' l+ V! {/ r) J9 n8 R3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；os.tvboxnow.com5 n7 y9 ?+ w' _
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
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$ k- M* G* \: w5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
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. ?" G  u; R0 }3 u4 O, H$ G; y4 B& m6)食時翻扣於盤中

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