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[轉載] 炒茄子4種不黑法 1. 浸水法 -- 茄子去皮或切塊後,肉質會因氧化而變啡,將切塊茄子立即浸入冷水中,炒時才下鑊。 2. 加鹽法 -- 切好茄子撒鹽後拌勻醃10分鐘,用手擠壓倒去滲出黑水,炒至全軟後才落調味料 ... carwing 發表於 2009-10-15 08:24 AM
stevenau 當前離線
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