十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。os.tvboxnow.com, F! R! Y% s( e; E
6 [2 d' _6 P2 |1 t, G. C公仔箱論壇炭爐叉燒風靡灣仔街坊os.tvboxnow.com+ ` z+ y+ L6 R- U% h
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# B* ? _& Z& T; t4 q7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y& D* w& d3 V) q* s1 x; i
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6 Z" g' L, F: p5 T' `. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~+ j! ]* x- u9 g
阿姐章子怡也來
) E$ N) y4 ~( b3 y2 }屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。公仔箱論壇- n. i7 T- k6 l
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大包$20一個os.tvboxnow.com$ p& @$ k& c/ o9 u5 x
( g. c/ {5 G" Z; a! X- s4 q( y包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
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( [# c4 @$ g8 V( d' `! F- {+ U燒鵝$60例牌os.tvboxnow.com3 K# b9 v3 z7 [( b9 @5 R9 z
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
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3 z/ ` i4 I5 P: a+ f" C: x八寶鴨$320一隻1 j# W7 I1 p& \7 k9 r4 u
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
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7 p% x2 ~+ r) f; O( T5 z; N/ }os.tvboxnow.com特色牛仔粒$68
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3 I/ _% ]% C! @. r7 N用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 ) b6 d) R, ^, X
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叉燒包$13一籠# s4 I. {+ N# o
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咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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龍門人與物
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( n5 j- k* I% a1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
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& b( @" |/ Z9 e# A. X, i. D3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。 c, F/ G; j0 U8 F: r1 g: x
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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5.第一代收銀機，將捐給博物館。公仔箱論壇* Q0 ?1 g1 S, B8 B! ?
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# X- x: e9 J/ ?/ F# {& Ptvb now,tvbnow,bttvb6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。tvb now,tvbnow,bttvb! V. X: N2 U6 @. G( ^0 h
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$ o6 q: o! U9 C, ^9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
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* U6 L( r7 P# D3 a; o1 e龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) tvb now,tvbnow,bttvb: J( W9 @3 D$ Y% Y
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中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N2 {: V# `& @( P2 }6 {6 f
5 b: w, [4 O" g+ Q+ ~) }. S# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' N3 Y6 ~# M4 }4 S% g9 b6 k很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 公仔箱論壇! h6 |# k' f* O5 N3 ?* |% w
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至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
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燕窩紅棗糕$16 os.tvboxnow.com: W' D/ w5 O1 I9 l7 P8 o) b& m9 _0 M0 F6 a
' `% t [4 \$ z$ A9 T把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。公仔箱論壇! x1 @0 F7 [; s" \& o
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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4 \1 k# ]% H" u" L* j; A5 I' z人氣叉燒包長龍店tvb now,tvbnow,bttvb+ h* h1 d! @% N) u0 X: m! ]
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今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F# {3 q2 V$ v- |
: M, @. D) o- E( t: ]) w公仔箱論壇酥皮焗叉燒包$12
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外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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山葵白汁鹹水角$12 os.tvboxnow.com4 Y2 O7 b) z9 r! F! m
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餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。tvb now,tvbnow,bttvb. U0 S! G: X, [* s1 j
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鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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- y, X! ?, D" _; M) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) tvb now,tvbnow,bttvb1 D9 k, Q( {6 l3 [ v. P4 P
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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