十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
/ z' ]. ~. C+ D& H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g8 |6 [2 \* \1 {% b
炭爐叉燒風靡灣仔街坊tvb now,tvbnow,bttvb% `7 F: ^# v8 |9 w/ i4 I
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
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# Q% g! s$ j% G) R/ H3 l) }' b3 s7 xtvb now,tvbnow,bttvb阿姐章子怡也來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ] M0 T' U: [. Z
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。公仔箱論壇$ o U+ e' t3 o9 U
+ X" S) k* v+ i+ }8 M9 Xtvb now,tvbnow,bttvb大包$20一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e* i: d, u- V! ^& D7 G/ `2 q
5 E6 u8 \3 K/ r) S. a& z8 m' a包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I! [# x$ y; H
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燒鵝$60例牌
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 ' b, F4 M: r( u" H& ^% K$ m
! f7 [! J# v; U9 T, t$ y' ]八寶鴨$320一隻& S. ?9 D5 x8 O; S
9 J3 |: M( z& K0 A( z# ]; K鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
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9 ~ \5 `) y& w6 G1 V特色牛仔粒$68 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M9 I7 \# a! ^. _2 L: t
3 J, y& ^ H5 k% R0 ]4 {- i6 J0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 os.tvboxnow.com, U, t% f- R5 X; L0 m! |7 B
. W( u) a' T& ~7 ]6 A' A. b: U公仔箱論壇叉燒包$13一籠
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咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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龍門人與物- c3 [& U, `; C I
) f/ L ?) K+ ^4 a* G- w1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。公仔箱論壇5 j# K& L0 c* s. ]6 ^+ A
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0 A. s4 P7 w* k7 f0 B公仔箱論壇8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。tvb now,tvbnow,bttvb5 I; x" S7 X8 P! N
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u& U( M, Y) K3 ` b) r
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- U3 V' y7 d& a j w6 |% W/ q3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。
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& m3 `& x9 E: Y# G& \3 @4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。公仔箱論壇5 E7 k% j" u% r4 W) N9 e6 B0 }
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5.第一代收銀機，將捐給博物館。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X# W) Q: K9 Z' }( l8 |, c, ~
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$ T w- h6 K* T2 V5 B' U/ m, E公仔箱論壇6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。公仔箱論壇* e& Y* ]9 D F7 J, j' W
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9 p7 J% z6 k" c- q9 u% ztvb now,tvbnow,bttvb7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
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9 \, ^& m) g) P5 N. e0 s公仔箱論壇龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
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% N7 I& m; x+ H- [. X% I3 ltvb now,tvbnow,bttvb中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
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至尊鮑魚燒賣$22兩隻
1 j# V* a8 ?% r, t* b Qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]/ Y% f: S0 J% ]9 ]* L6 I
鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
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2 ~; |( M. K2 u) W) W% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩紅棗糕$16
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把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。公仔箱論壇) ?0 ^& U) _0 X, b) h
- ]3 s# p4 ?) D( p* l* Q7 j茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C4 B2 s. Y2 V, c
' V s8 J( k6 Z8 A* w* t! A公仔箱論壇人氣叉燒包長龍店
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1 `3 f$ F- x6 l. S& T' i1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
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' m! \" c2 X9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥皮焗叉燒包$12
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* j% C7 T7 W) q3 w F# h# C1 nos.tvboxnow.com外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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; g$ c' h: `2 a8 d' @tvb now,tvbnow,bttvb山葵白汁鹹水角$12
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, x1 j, `! u$ d' Y3 v, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g7 M; j/ i& z2 f9 n- P
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。公仔箱論壇+ V, [( I2 ^7 Z3 B( W" c
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鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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