十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
; M. M4 t" X4 n& l; @6 R. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P; ?" {& q7 o2 x% {
炭爐叉燒風靡灣仔街坊os.tvboxnow.com, |3 u4 ^$ C$ _* G" a( O* \$ N
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q9 [2 D1 ?0 N7 N& G+ J
os.tvboxnow.com% [# [- P/ }8 O. ?8 G* i
「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 tvb now,tvbnow,bttvb; H- s& m: V! M3 ?2 q- M. t9 L$ m
; ?1 s' X" n1 m# Ios.tvboxnow.com
# l2 I' P8 V8 N5 A4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com" w$ y: E7 f5 R5 X& I6 z2 P* h# k
) }! T" ]: _3 L5 o1 Y( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com: M0 f( k5 r& U( G3 M; q
阿姐章子怡也來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J1 X U% K# Y5 @$ d0 o6 B# z
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。tvb now,tvbnow,bttvb* ^8 J1 o; U5 u( e) e: V; \6 i3 c' |
8 ?, k7 j% y- G( E7 u
大包$20一個
/ T: z! S) B9 G* o tvb now,tvbnow,bttvb# C4 I0 y7 R+ j' Q& z- P1 e
包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
" Z* m6 q, F5 @! Z
5 ~) U+ X; l' k0 P! V+ |公仔箱論壇燒鵝$60例牌
4 d8 B+ |0 e8 ^9 d6 Xtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: l) s( Q! C) S; y: \1 e
用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 2 r: i/ C( L- [/ f
' e" n, x9 G4 N: ]' O八寶鴨$320一隻
9 O0 m1 o* r' ?$ i. k: T
3 o3 n& n# ^% V" v! e公仔箱論壇鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。公仔箱論壇' V7 i: j9 v) K1 {/ ?) Y8 y p
: c( s9 a$ S3 `" p2 H* oos.tvboxnow.com特色牛仔粒$68
. z8 L3 V2 l) L& p2 ~: |& u5 v: |( }os.tvboxnow.com
9 _. X) |! z# u# ?* ~7 T用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 公仔箱論壇6 u; B6 g7 _( U' e3 s1 j; p
' [- M7 C; I' h1 p9 t9 h! I: L/ }叉燒包$13一籠tvb now,tvbnow,bttvb0 f. [: c0 X& @8 M: S: k. ^# K
( c1 M* N- L# C- E8 l6 |7 D咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
" o0 o( ]! A$ a" `* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- s8 M) j) c( x5 B, l' `os.tvboxnow.com龍門人與物os.tvboxnow.com3 G2 y% |; L ^3 E- M- T
 " Q9 \: P3 s1 |6 X3 S2 R. C
1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。! J Q1 l3 B# j: Q& l& u9 T
os.tvboxnow.com6 `3 D6 q' G/ c3 H* ]7 B* g
 os.tvboxnow.com/ k3 F' A; |% I/ P& |* X
8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
+ B! |) V+ T7 G% d( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M* u8 X) e( T$ p- s- B' ?' v
 tvb now,tvbnow,bttvb) M" G, h t5 P# r9 \
2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。os.tvboxnow.com+ B7 G# G' Y+ T4 D8 s6 G' k
tvb now,tvbnow,bttvb. `1 F( a# S/ N9 m/ l! }
 + Q) B/ h& E- M' v1 H
3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。
) S5 } Y( a2 A& I, N, |$ |公仔箱論壇公仔箱論壇; k: m1 L4 C n* ?. j: g
 & M+ H% Q2 i1 ^1 v7 d
4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。tvb now,tvbnow,bttvb f/ P( M: f& E1 ^8 ^0 t8 {7 a
* j3 ~) p) { a2 c" H2 U
 + B6 b: d5 t7 _0 L
5.第一代收銀機，將捐給博物館。
3 f, B% i$ e( N+ m+ u
1 y; L3 a7 n* u0 P* i0 etvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 j H& D) c. `6 `3 @' Y
6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o* y5 B4 ]7 i$ U
: S8 M& n# y. Z2 G/ D: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇, X" E% }8 P4 k( E, d# B
7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?( e% {& T% k( C6 c
公仔箱論壇1 b* @9 J, T0 ~' v; B: C
龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) 1 s: \9 ~# E' B
& }; D( y( p2 q3 ~% ]中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
3 L# j4 A/ f; q* t+ ^6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h/ a* b# ?0 f
os.tvboxnow.com1 _' G; N, T; m" K3 B+ x
很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
% R1 F9 u' Z+ v1 Q& S
% k) U8 V7 v- J2 I9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至尊鮑魚燒賣$22兩隻
% V5 b* _8 u; c* l/ ?7 g' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( h! e$ F$ h1 H公仔箱論壇鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W8 [& W3 E l/ e7 V9 k4 x9 X
' a8 v& l! r5 t+ I9 A1 s% B
燕窩紅棗糕$16 os.tvboxnow.com% @; \1 ~7 S' T, z V' r8 C& s5 o
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~- x% V, G$ t0 Y1 ~
把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。os.tvboxnow.com0 `! ]$ j7 g U6 \! E2 i4 R5 e4 a* D
& }. K" H' r, B* y/ Y茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
& R1 P2 z2 L7 i$ N7 e1 N5 t) V公仔箱論壇3 l+ s8 O3 l7 R% D0 w8 v" D
人氣叉燒包長龍店
: m. ^/ d- c8 \% Q+ Dtvb now,tvbnow,bttvb
' W' w+ i; w) `8 s. E4 g# o* C! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 r5 P' T) `* x& Y5 rtvb now,tvbnow,bttvb今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b" p! D- b" t! y- E5 D
$ H6 ^; U- z' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥皮焗叉燒包$12
8 C! v$ T3 q( g7 [& g2 x- E : j/ U) z5 G& f* b
外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
' p- F" Q( z! X2 gtvb now,tvbnow,bttvb
H& }" i6 s5 e' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山葵白汁鹹水角$12 6 [9 e; g1 @: N, y9 U
3 R; _ @' `3 H3 t* n餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb' G' M8 |) _: D
tvb now,tvbnow,bttvb2 j$ S& P, Y. ~# o% e
 ! `% \% D- p+ E) n) b
陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
" w8 \5 x2 w& S* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X' _4 h2 ]: O' D/ c% R1 x
* P5 q$ W9 m# ^) W鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
3 x2 x, s: W' x- ?1 A. _/ u
% |! [0 h" e/ d* I添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
9 E9 |& i: n- \% m1 btvb now,tvbnow,bttvb
8 R; _; ^; i4 u |
發表於 2009-10-13 06:36 AM
| 