十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。os.tvboxnow.com! R9 J9 k m' d0 M; f
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炭爐叉燒風靡灣仔街坊
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9 ?: ]& O1 p+ K5 `2 _「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
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; b6 L4 M" k& J$ h. L+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 W2 m' w7 u5 Y" f, b) N% D7 F
9 c' N& ~* ^1 g9 I阿姐章子怡也來
, P3 y6 c3 c) K9 i( S; {公仔箱論壇屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f, j& ?. Q# p' p0 C; s0 ^& h" i5 p/ v
- h2 ^3 E9 F \+ O* Y公仔箱論壇大包$20一個1 S/ C. q9 O) h0 h+ B) y: u' R
- p7 s+ }. {' V2 @, i O公仔箱論壇包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
. H5 n. t7 M# I1 u0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 M$ _/ ^8 Z# x) F6 |; h3 o5 B燒鵝$60例牌公仔箱論壇7 _/ J& V9 h/ \) K: S( f9 Y3 w
1 \2 E4 t1 D L' O; Los.tvboxnow.com用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 os.tvboxnow.com- H7 p1 O! C0 d* U3 Q
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八寶鴨$320一隻os.tvboxnow.com5 i, @( e1 z/ V
! `# o3 x6 [4 {2 G' [# L2 ^1 yos.tvboxnow.com鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。公仔箱論壇1 U" s6 C7 F2 j$ p
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特色牛仔粒$68 os.tvboxnow.com L9 G. Y4 l4 X9 f6 |$ V/ w
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用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 os.tvboxnow.com! V1 m! m- z0 v5 N
1 e! R: ]* ~/ G4 ]1 ^os.tvboxnow.com叉燒包$13一籠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R) e! K1 l2 I3 W9 k
! z" b+ y) n8 M+ `6 W0 Cos.tvboxnow.com咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。os.tvboxnow.com* @: O( m: F% b/ h
! P( x" ~( C8 ^* b5 Z4 l. v( o龍門人與物公仔箱論壇0 e. m6 f: v2 K
2 _- y, S. z c! E: O6 h公仔箱論壇1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \1 b4 d0 K0 s. p
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8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D [, l9 }7 q6 ^5 H& a9 ^3 k& H, n
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9 h" P8 g8 m& G$ R. Z6 i" ]9 u) k3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。( _, M3 f" T; u. i0 T. j8 ~% y
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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6 Z0 r& |- k+ [6 { m8 G, x' L( V公仔箱論壇5.第一代收銀機，將捐給博物館。9 Z- j* h: C! e4 X
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' b3 @) D/ n% K2 _7 G/ E公仔箱論壇6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
* n" @" j& S! l3 C9 R0 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J7 l5 |& E6 q( L0 M, \
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) tvb now,tvbnow,bttvb. l) q, I' c. H6 R+ R- E
6 T- q! d9 s/ s中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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8 \) {; p- Z- T" {6 b# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 & a) [' C( `& l+ A e5 P
; k! n' [( W5 Y* F' R至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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1 i/ c7 Q$ E" U7 F9 e鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 ! G' Y; x5 k% V6 q i: T
3 I4 }- b& U# a$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩紅棗糕$16 公仔箱論壇" H# m; {% O) i
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把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
3 P5 L1 ]) W& I, ?: y. n5 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l: w; p! _$ Y3 N7 z
茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P- j1 V# P2 ]. k3 K- Z1 I
& l8 | F" x! u1 \) A公仔箱論壇人氣叉燒包長龍店tvb now,tvbnow,bttvb; X/ j! X% d) T: Q: x. t
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. @% B0 ~5 g: r$ D8 B今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb& } d8 f' j/ \2 ?, D' w
' u& |9 ?4 p# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥皮焗叉燒包$12 公仔箱論壇. d- f: o& C D5 P. ^) n2 S) f
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外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。os.tvboxnow.com @/ N9 p h/ X; p
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山葵白汁鹹水角$12 & g, K+ Q& G2 L9 E0 z& m
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餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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7 d/ T; F2 l& l+ N* v公仔箱論壇鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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3 |" v0 c6 w# u7 {/ t3 hos.tvboxnow.com添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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