十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
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9 T) E5 z* @; }$ |" t3 Y: O炭爐叉燒風靡灣仔街坊
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 公仔箱論壇: a& j6 K% A& |5 G: @1 V
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. ?( L7 ~0 p7 etvb now,tvbnow,bttvb阿姐章子怡也來
& k7 r8 U* u4 m4 g- ?) W公仔箱論壇屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
3 d: b8 w# ^8 I8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 |1 T! R6 B" q5 ^* i2 m1 Dos.tvboxnow.com大包$20一個公仔箱論壇5 J5 Z* P9 J% H/ u
3 ] Q+ D5 W S& ~" b& `0 A公仔箱論壇包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 tvb now,tvbnow,bttvb/ x; F* i+ |/ c" `$ e
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燒鵝$60例牌: Y, R8 Y$ d6 j
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
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八寶鴨$320一隻tvb now,tvbnow,bttvb$ J0 \+ G4 j1 I
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。公仔箱論壇! W8 v8 K3 y$ U) l }. O+ |; H9 O9 v
d; S7 {$ \, @* I. n/ a7 u公仔箱論壇特色牛仔粒$68
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& ~% f M: r/ E; Y用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
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& k. v5 `+ }8 x$ v* j0 h$ [1 ptvb now,tvbnow,bttvb叉燒包$13一籠
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( d$ e: `4 q; _2 M7 G* Pos.tvboxnow.com咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。os.tvboxnow.com- D7 n6 y9 E& |; ?& K3 Y
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龍門人與物
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, B( B3 Z7 |3 V& \7 s5 Q8 z& r公仔箱論壇1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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+ w) X; M7 P0 q3 C0 M2 q4 z8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s* J B9 ^) T8 i4 e w- j
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U* H5 i. }0 {4 x2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x$ p4 x* W8 F& g# y5 [% n
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3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。公仔箱論壇% I$ T. f% D; X5 W! [' ]
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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5.第一代收銀機，將捐給博物館。" @# G2 u" |/ V& w. v
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
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* ]0 i( w' C& g4 o; Y公仔箱論壇7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。tvb now,tvbnow,bttvb3 V/ _6 J) M+ L h9 e# r0 t
, |) V2 y; j5 R7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
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7 t6 v# l) U- o, S2 A( [os.tvboxnow.com中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣os.tvboxnow.com( \ ~2 b' V+ _/ e; P. \; g p
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" H9 @( o: t8 v Q! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
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至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
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& `0 @1 g4 D$ A# `% _; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩紅棗糕$16 2 T1 T* E' z' K6 h ]& E
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把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L' ]- } _4 S
( p# ?* T7 l3 ttvb now,tvbnow,bttvb茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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) R5 e) ?3 N y. F0 O' L# t) dos.tvboxnow.com人氣叉燒包長龍店
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6 T. I t- I$ Q0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
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酥皮焗叉燒包$12
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外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。公仔箱論壇* n$ F4 q* Z! g" n! |" j8 g
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山葵白汁鹹水角$12
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( s8 }) A6 u! M公仔箱論壇餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 + f8 T; s4 U+ Y; o6 B
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0 E5 ~( R; N9 m4 c, H# I" y陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。tvb now,tvbnow,bttvb1 H* _/ Y; }4 `0 c
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鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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1 U! o2 |0 G8 a) Y7 f公仔箱論壇添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q+ ~+ i- c$ f) |+ O
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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