十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
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6 U2 l8 A& v' M0 c( D V9 r u+ T/ P炭爐叉燒風靡灣仔街坊tvb now,tvbnow,bttvb4 k* h( g2 H: h/ b: I6 ]- _2 p5 x
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; O; K; L# h5 v9 t+ Q: u2 G「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 tvb now,tvbnow,bttvb4 T' G) D: j4 W: g( r7 p
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2 l* H3 D8 q7 c5 A) n. ]* E公仔箱論壇阿姐章子怡也來os.tvboxnow.com5 F1 o8 N! I* `
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。. t/ ?: M, i! D) F
_ e' {3 J! a+ B! ]tvb now,tvbnow,bttvb大包$20一個# i- i5 F( i7 h9 E2 M
( `* h# ]! [* P) q+ ]包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
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0 v! j+ R5 Q, Q+ x6 Sos.tvboxnow.com燒鵝$60例牌
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8 N0 ?6 j$ K: _" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 tvb now,tvbnow,bttvb0 [& j4 B2 U w: j$ b) s# g! g
- [# _0 T1 e& |; v0 l0 k公仔箱論壇八寶鴨$320一隻
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/ `- z/ n1 e2 F$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。4 @, e9 X7 r! E. N1 E
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特色牛仔粒$68
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! \2 I2 K% U" J# i" Yos.tvboxnow.com用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
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叉燒包$13一籠
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咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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龍門人與物& D) N. d0 z* A# y* _8 m8 O, O
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1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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8 Y$ q$ I7 t+ Oos.tvboxnow.com8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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4 X- d5 @6 P4 D$ @3 t. _9 p' I9 E* M: b* ctvb now,tvbnow,bttvb2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
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3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。; C9 {0 P4 y4 m9 l2 z. N8 v; y6 t3 u
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]* n% j+ u- q' Z& Otvb now,tvbnow,bttvb4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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* s$ ], |5 \$ k: Q5 J/ v5 F- ]os.tvboxnow.com5.第一代收銀機，將捐給博物館。
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6 i7 n9 G# Y3 h- h5 x0 P% |tvb now,tvbnow,bttvb6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。公仔箱論壇 B+ b, w4 U% g
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: D/ m3 J+ i+ Z3 M& m7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
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中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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5 G, |$ i& ^- f S8 L很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 5 r7 H+ b, _3 W/ a! Y
% `% I8 o4 X+ b8 M" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至尊鮑魚燒賣$22兩隻公仔箱論壇# C% ]0 W2 p& U2 k5 ]: f7 Y f
# M+ e4 E5 b$ d- a+ x' U公仔箱論壇鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
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燕窩紅棗糕$16
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4 E, k/ q1 {7 O* ?把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b' T: @ k C4 B4 H) a9 W
' E3 \3 d8 R& _$ s公仔箱論壇茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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1 s8 V- m* E2 t5 N2 z: y人氣叉燒包長龍店8 N9 d6 u; V7 O6 R, E
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- w* ~6 B+ u; L4 b; r O4 Ctvb now,tvbnow,bttvb今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb: O1 C' M Y) i* `2 S4 ]
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酥皮焗叉燒包$12
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3 _5 h& E$ T" @# g. s2 g外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。os.tvboxnow.com; Q. N5 F' x! t
- G( b1 q0 F4 _7 @5 O& |山葵白汁鹹水角$12 os.tvboxnow.com' m; n) e5 f# I
; b! {$ V, [% n餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。公仔箱論壇1 C/ F" ^% r; A) G& x7 ~! G
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, y* b# P6 N n9 z1 L0 _公仔箱論壇鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) tvb now,tvbnow,bttvb' I# J# J- I- n
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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