十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。os.tvboxnow.com) S! M1 r7 v0 H0 _
3 N9 @ ]9 k& v: H# d- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭爐叉燒風靡灣仔街坊
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7 Z! }; ~) z+ m" D. C, c, D3 Otvb now,tvbnow,bttvb「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
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6 e ?# t0 f& x+ R0 T5 C; E0 I阿姐章子怡也來tvb now,tvbnow,bttvb/ D3 h( u: p4 c8 N9 o3 G9 |" j" r
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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+ G) i% i4 Z* y/ ^4 J! Q; j大包$20一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t" U$ n. h# U' m2 @" R
W% k# _6 ]2 I4 m Z v3 @tvb now,tvbnow,bttvb包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 os.tvboxnow.com" ^) ~9 |! f8 |, d6 {, O
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燒鵝$60例牌
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
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八寶鴨$320一隻( ^/ Y4 ^8 H+ f5 u7 t
6 I& b; O1 e$ Z% R; m8 W2 l! n公仔箱論壇鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
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4 j6 [+ _8 S. ttvb now,tvbnow,bttvb特色牛仔粒$68
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用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
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叉燒包$13一籠
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. X% V( i/ e, i1 P% n/ h/ p咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I7 v: C7 E% H. ^3 H9 O
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龍門人與物
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; @2 Q1 d$ I/ }1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。公仔箱論壇 a* i( i) Z# |2 y3 l4 N' _1 k
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- f: y: }* o6 C W8 E6 m8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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- D" e: ?0 x) [! C9 I2 K. U1 ]公仔箱論壇2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。, A' e: [6 ]$ Y n- a [ A8 M3 s- R
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3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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. R# l* l* ~7 j' \3 T& dos.tvboxnow.com5.第一代收銀機，將捐給博物館。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b8 t& J" O& T1 y- N/ F
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% c- Y% ^% k6 Ros.tvboxnow.com6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。3 x; \! E+ T- ?$ S
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。& u) w: @9 I2 N
: d% z; k2 M* G/ @$ Y6 @& h! d5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) os.tvboxnow.com% U5 V/ g% w, j
8 {2 G- R$ J* hos.tvboxnow.com中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w# l/ U* r! y* V2 k
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很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 tvb now,tvbnow,bttvb7 k7 b( a- t1 O/ E. g
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至尊鮑魚燒賣$22兩隻* S8 \/ [% H- V% N& p3 r
# ^6 J4 B- p9 G8 q( \- Dtvb now,tvbnow,bttvb鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 ' ^6 R7 j v- X9 @ `4 s1 @
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燕窩紅棗糕$16
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" j, U& A4 v5 ?7 @公仔箱論壇把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。tvb now,tvbnow,bttvb' w$ p+ {7 Y1 ~- N
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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人氣叉燒包長龍店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g$ L7 G Y/ D2 r. Q* l4 z
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; C4 K5 e' k7 {5 P3 f2 k公仔箱論壇今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
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6 P6 n( U7 \7 |! a% o& Uos.tvboxnow.com酥皮焗叉燒包$12
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外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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- W/ P+ [3 \5 X8 H公仔箱論壇山葵白汁鹹水角$12
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6 I0 v2 C* f. }0 J: _# q1 b, tos.tvboxnow.com餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 6 Y+ R3 \+ D7 V$ t# j8 `0 \
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$ X9 T1 n; c7 {+ h: D/ Eos.tvboxnow.com陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。' f7 m+ {: `6 `% I' D
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# t+ T% s& B. M! Y( q, l鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) 公仔箱論壇& T* R! a$ S _" X( w d( }% s
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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