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$ ~3 ?2 d d1 \) w+ a公仔箱論壇薯仔粒 8両、澄麪粉 7両、滾水 7両、熟鹹蛋黃碎 4 1/2両、老抽少許、急凍麪包絲少許、黑芝麻少許
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餡料：雞肉粒 12両、冬菇粒 2両、蘑菇粒 2両、烘松子仁 2両os.tvboxnow.com( B7 I& N+ C0 _1 x
7 |/ w) D5 [8 g( a公仔箱論壇調味料：鹽 1錢、雞粉 1錢、蠔油少許、砂糖 4錢、生粉水 2錢
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) @* L$ q% \. x1 C8 t/ ttvb now,tvbnow,bttvb做法
5 o& E# e. P: u# u; b7 e1.燒熱鑊下油，加雞肉粒炒至半熟，加冬菇粒及蘑菇粒炒熟，再加鹽、雞粉、砂糖、蠔油及生粉水炒勻，熄火後加松子仁拌勻成餡料。1 w3 j/ w5 V3 I) B
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2.薯仔粒放入鑊用大火隔水蒸10分鐘至熟，趁熱壓爛成茸。 x1 l5 s6 q0 Z r6 @0 u
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3.澄麪粉放入大碗，冲入滾水燙熟，搓軟成熟澄麪。
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7 R+ K8 t" P* \# f% Zos.tvboxnow.com4.將鹹蛋黃壓碎，與薯茸及熟澄麪搓至軟滑，加老抽調色搓勻，然後分成每粒約五錢重，包入四錢餡料，搓圓再揑尖一邊成松鼠嘴，再揑兩隻耳仔，用黑芝麻點睛後就成為小松鼠的雛型。$ z& T3 F2 D% Q/ U4 S$ [4 p& i, q
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5.將小松鼠放炸架上，放入 100至120℃的熱油中炸至金黃色，盛起瀝乾油。- E$ X4 \2 `. z$ Y
" E7 _$ u7 ]* n2 a公仔箱論壇6.將急凍麪包絲綁成一小綑，用少許熟澄麪貼實一端做成尾巴，每條尾巴約重一錢，然後將尾巴放入笊籬中，用另一個笊籬壓着來炸，炸至定型。7.然後可以組合，用竹籤於小松鼠尾巴位置插上小孔，然後插入炸尾巴即成。& B, m& z0 }* g! N7 s8 U
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發表於 2009-10-12 06:15 AM
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