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材料 tvb now,tvbnow,bttvb. ]" K, v) ~) Z) [+ g9 j
皮料：芋頭 4両、馬豆 2両、澄麪粉 2両、滾水 2両、白菜油 2両、臭粉 1分、鹽 2克、砂糖 5錢、雞粉 2克、五香粉少許
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; M; R% ]3 l7 d1 o* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：雞髀肉粒8両、冬菇粒 4両、叉燒粒 2両、蝦米碎 1両（浸軟計）醃料：鹽 1錢、雞粉 1錢、砂糖 5錢、生抽少許、生粉水少許裝公仔箱論壇5 g# J5 O2 K& L
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飾料：黑芝麻1両、杏仁片 1両
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/ g# F, Z1 n$ E# p1 A' |os.tvboxnow.com做法
3 Z9 }% P4 A5 W! k9 y公仔箱論壇1.先做芋茸皮。將澄麪粉與滾水拌勻，然後搓成熟澄麪。公仔箱論壇: P L% o% v2 y" @, H! ]
F5 b. D5 b2 Y) g1 kos.tvboxnow.com2.芋頭與馬豆一起放入鑊，用中火隔水蒸15分鐘至熟，然後用菜刀壓爛芋頭，馬豆亦用菜刀壓碎。將熟澄麪、馬豆及芋頭搓勻，再加白菜油、雞粉、臭粉、鹽、砂糖及五香粉搓勻，放入雪櫃雪至稍為硬身。
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1 i2 I0 r: l9 \/ j Sos.tvboxnow.com3.然後做餡料。燒熱鑊下油，放入蝦米碎、冬菇粒、雞髀肉粒及叉燒粒炒香，加鹽、雞粉、砂糖、生抽及生粉水煮成餡後盛起攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb( K9 r; i+ l$ G8 K6 J5 i& K* N# N
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4.芋茸皮分成每件重四錢，包上四錢餡料，搓圓後將一邊弄尖，插上杏仁片，然後貼上黑芝麻作眼睛即成穿山甲。
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5.將穿山甲放入 100℃熱油中炸至淡黃色即可。公仔箱論壇- f, T! k0 u& ^; }3 |- [ U
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發表於 2009-10-12 06:15 AM
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