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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。! Z+ ^4 w, d% s3 o/ G( v
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材料
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大扇貝 16 隻
/ p& e- _% j) ?) Q; Uos.tvboxnow.com伴碟青瓜 1 條
1 i6 r( @- ^* Y; }5 d: ^# Z公仔箱論壇蔥白 2 棵
4 q( z8 h: F/ t- U. |2 t2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 1 瓣拍扁
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油 1 茶匙 + 1 湯匙
) o& M4 {9 B/ E8 N紹酒 2 茶匙
! X8 b# z0 B% r# ^9 mtvb now,tvbnow,bttvb頭抽 1 茶匙
8 P k9 k7 f; H2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 2 茶匙 $ C2 }' `1 B5 m6 F2 h/ v, m6 a- h
糖 1 茶匙
1 ]. R& M8 O, H3 ~/ }% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 ½ 茶匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }1 E' o {9 s4 V m9 C
1 _, F* u- K4 e9 d; ?" Jtvb now,tvbnow,bttvb用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出6 F. D. G' G' t3 R0 d
, w5 U# o( b# f% Z# ?7 x9 M. \撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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8 O- j1 I! x5 J$ a) _7 @4 j4 ros.tvboxnow.com每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份tvb now,tvbnow,bttvb4 c$ E( d$ C+ r& n" y
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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