[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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皮蛋　　5顆 os.tvboxnow.com" L  H3 H  G. g" t+ ]! b
酸薑　　50公克
8 L! h7 e7 _1 o9 |4 w香菜　　40公克 os.tvboxnow.com6 p- q  t/ b" d' X
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【調 味 料】
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A.鹽　　　1/4茶匙 os.tvboxnow.com: @: ~4 p3 b" Z3 d' H
　味精　　1/4茶匙 ( M3 n# D! q. J3 t; k. R
　細砂糖　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 O( I* |9 w$ f: U8 M- b% E  j; B
　料酒　　1茶匙
1 W# {9 P% v# N" qtvb now,tvbnow,bttvb　雞蛋液　1大匙
5 Q4 C* |: ^* M/ m　太白粉　1大匙 3 J4 V" E8 G3 P4 M
B.地瓜粉　適量
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" w5 G# V: C* H. h& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　 法】
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。公仔箱論壇& T* N" H4 r! I2 n

$ R; W0 }. x' N5 G( J5 ?公仔箱論壇2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A/ s' `* `! j' R+ {7 i
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 J% r  I" y( Q2 b
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。