' M/ X2 f- ]% k& ?. `, Oos.tvboxnow.com有人說，所謂XO醬的名稱來源是因為製作時所使用的材料都是高級食材，與白蘭地干邑中的頂級酒XO一樣屬於最高等級，所以稱為醬中的XO。除了使用高級食材作為材料配方之外，之所以會命名為XO，則是當時確實在調醬中有加入XO酒，因為食材配料調成醬不稀奇，加了酒的高級調醬才珍貴，但這也只有在五星級飯店製作的XO醬才會加入XO酒，後來實在是因為這種加了酒的XO醬成本太高，慢慢流傳出來的XO醬就沒了酒，雖然少了醇潤的酒香，仍無法動搖XO醬在調醬領域的崇高地位，依然是美味與頂級的代表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N. O3 V, E* ~9 ^7 ^; Q7 n6 H8 \
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4 v$ g+ c" ]) ~4 ^7 E& C' N: I2 e材料os.tvboxnow.com4 K( E9 W5 H0 z& q2 e4 o, i
蝦米.... 160公克
6 X. d% T. |) U7 N& |os.tvboxnow.com金華火腿.... 480公克
0 G) s/ E0 o. g8 K公仔箱論壇干貝.... 240公克 ~. q5 D4 Y7 v6 a6 p% m
蝦皮.... 80公克
+ R) C" B( |; `& n3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇.... 80公克
, n9 j7 h" Y8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚乾.... 80公克1 V9 Z3 k8 g( P2 i* [
泰國辣椒.... 320公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K6 Q# t; y; T
小辣椒.... 160公克
6 m" A' P a; z' o9 K3 ^os.tvboxnow.com蒜頭.... 320公克tvb now,tvbnow,bttvb3 U1 k$ J/ |" r5 g, b
紅洋蔥.... 240公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \6 V$ U2 [$ u" j9 I( J
辣椒粉.... 80公克tvb now,tvbnow,bttvb! h& V% t+ x6 G6 z1 ^5 C
沙拉油.... 320ccos.tvboxnow.com6 Y+ e% u4 Y) i: q; o
9 C/ G9 q3 q& ]/ i公仔箱論壇調味料公仔箱論壇; {& S1 m) q& R
雞粉.... 40公克
S. `( u# E; S. e) Los.tvboxnow.com糖 ....40公克公仔箱論壇& g3 o2 G; C7 S" z0 {' B; M; x, _- p
辣椒油.... 160公克tvb now,tvbnow,bttvb: m, U7 y( F0 R4 s q1 B( M+ A# q
8 L) J/ l: ~$ w- N* a# ?tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ B1 D1 i$ t" D$ A0 C
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A. S! y" k" _+ q8 i
1 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。
& w$ M% F$ {, A# R2 C; B) I公仔箱論壇2 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後，撈起瀝乾水分備用。
7 D. S( r" I/ d) E! L, R. Atvb now,tvbnow,bttvb3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡，約10分鐘後撈起瀝乾水分，並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。
0 S, @: S) x2 X' Z, W# los.tvboxnow.com4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘，再放入電鍋中蒸約15分鐘，取出待涼後撈起瀝乾水分，並將干貝撕成絲狀備用。
e$ C( b6 m+ J% q& H* p* Pos.tvboxnow.com5 小魚乾去頭洗淨，切碎後備用；香菇泡軟後切成絲狀，備用。1 r- n. I, m2 K* g7 v7 P& q
6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。os.tvboxnow.com5 ^: B! _, n: }! x- } W+ [# Z. k
7 起一鍋倒入沙拉油300cc，熱至油溫約120℃ ，將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。
6 g2 a: r9 t$ Z# y$ }$ j% Y8 w8 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後，再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。
5 ^( D. `: u5 \, H! r0 y公仔箱論壇9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲，以中火續煮約5分鐘，過程中需不斷翻動。
2 c; ]+ D: B5 T6 E0 Z7 g' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10 等作法9拌炒約5分鐘後，加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘，過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。
: B2 K. D+ F/ U# ^: \) b- `公仔箱論壇11 等作法10煮約10分鐘後，再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色，最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料，再拌炒約1分鐘即可關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p1 Z0 _, p1 y- x# P
12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。 |
發表於 2007-4-15 09:04 AM
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