8 p' ~4 O* M3 Ftvb now,tvbnow,bttvb有人說，所謂XO醬的名稱來源是因為製作時所使用的材料都是高級食材，與白蘭地干邑中的頂級酒XO一樣屬於最高等級，所以稱為醬中的XO。除了使用高級食材作為材料配方之外，之所以會命名為XO，則是當時確實在調醬中有加入XO酒，因為食材配料調成醬不稀奇，加了酒的高級調醬才珍貴，但這也只有在五星級飯店製作的XO醬才會加入XO酒，後來實在是因為這種加了酒的XO醬成本太高，慢慢流傳出來的XO醬就沒了酒，雖然少了醇潤的酒香，仍無法動搖XO醬在調醬領域的崇高地位，依然是美味與頂級的代表。
6 H; E9 S6 F2 c- a4 a8 W2 _) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ y9 I5 i" f; Z) g材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?5 M( ?0 ~0 D' y: t
蝦米.... 160公克os.tvboxnow.com. J$ m: {- N* p& G4 p
金華火腿.... 480公克% n$ f8 L6 O! n" f+ y
干貝.... 240公克公仔箱論壇1 S! q, U2 f' H$ \
蝦皮.... 80公克公仔箱論壇+ h, ]4 ^9 T) X( K; I; a
香菇.... 80公克
: H( @* q( p3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚乾.... 80公克
; I! c7 b3 b/ j g* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國辣椒.... 320公克公仔箱論壇% A2 X0 s& A4 o7 Q
小辣椒.... 160公克5 o7 Y3 |# F5 V4 E& [$ J
蒜頭.... 320公克os.tvboxnow.com# K! J% P0 E) G& P; Q v
紅洋蔥.... 240公克
& j. B7 a1 u; `+ _" `; _+ _os.tvboxnow.com辣椒粉.... 80公克tvb now,tvbnow,bttvb3 U7 ?- t. |, \# J' f7 f, R, |
沙拉油.... 320ccos.tvboxnow.com3 c2 A7 h* `5 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V* E/ E; p) D
調味料5 R9 Y& ^( v/ G+ X/ a: y, T
雞粉.... 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t+ M Y7 ]) N/ S4 W# T! b V8 N
糖 ....40公克
. y, T7 _+ n' v2 h公仔箱論壇辣椒油.... 160公克
+ O: y) L/ |- X9 F [, F8 l公仔箱論壇" ^. ?8 T4 f) Q2 w' H4 _* h% u( I
( G( E" h: E: a: I2 B' E& xos.tvboxnow.com 公仔箱論壇9 E6 W0 f9 U) I+ `. w
作法tvb now,tvbnow,bttvb: B) b7 J+ _2 N- s
1 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。
8 c i- S2 J2 d5 O. \2 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後，撈起瀝乾水分備用。
6 u6 U# M' T' i3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡，約10分鐘後撈起瀝乾水分，並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。公仔箱論壇" B2 ^; \' N+ b
4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘，再放入電鍋中蒸約15分鐘，取出待涼後撈起瀝乾水分，並將干貝撕成絲狀備用。
, w" S8 K8 N- I- |公仔箱論壇5 小魚乾去頭洗淨，切碎後備用；香菇泡軟後切成絲狀，備用。
6 O. Q3 n- ], v K7 Y9 F& P* Ros.tvboxnow.com6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。
. x: J, k: D, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 起一鍋倒入沙拉油300cc，熱至油溫約120℃ ，將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。
7 E5 }5 F/ i/ _; `, i$ Aos.tvboxnow.com8 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後，再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。公仔箱論壇 ~4 A7 D% K/ V
9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲，以中火續煮約5分鐘，過程中需不斷翻動。
4 B0 Z. D: j. V7 r公仔箱論壇10 等作法9拌炒約5分鐘後，加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘，過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。
: f4 J# b, w0 B3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11 等作法10煮約10分鐘後，再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色，最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料，再拌炒約1分鐘即可關火。tvb now,tvbnow,bttvb3 q4 f# u+ t9 o# L6 J
12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。 |
發表於 2007-4-15 09:04 AM
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