[中式食譜] 芋香海鮮盒

甄華

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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克+ {) D* q, Q: X) f0 L

$ B/ A5 s# @  y( R& g) A2 ]調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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作法：
* t) o0 l) ^+ Y3 ^% T% |1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。公仔箱論壇4 Z, G+ u. i5 A# ^
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2.海鮮餡料作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?! r" k0 r& @6 m. w9 l& l" {
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。7 v- c  @; Q; C0 @+ C$ f$ O& ?
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
- j% {1 v9 H4 I8 C4 k公仔箱論壇c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
( V1 ^. j6 n. u2 X& p8 I5 ~d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。, C) V; g4 p$ }# x- x5 i3 B, S
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M0 N) n4 Y5 Q' e. {6 z

9 y& R: h1 s3 K公仔箱論壇4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb# n3 w+ {# X8 y" v6 P' m  {/ K: f9 A

' e" H/ k/ S' x$ u8 K) Aos.tvboxnow.com5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 O% D4 {" Q) R8 S
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TIPS：
- \8 w' {# d7 M, \& x; S7 i, {os.tvboxnow.com1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。