「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w' @5 M: f5 C
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火炭中大交流生大讚雞粥
" [* Z' V- P( m) W, c入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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椒鹽墨魚嘴$60
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 ?$ C; l! r3 N& a. @7 i* k9 x
4 G( {7 N7 Q- G" c, X7 z# vtvb now,tvbnow,bttvb醉雞鍋$118（半隻）
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* D4 x; Y( s m公仔箱論壇先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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3 m k* O6 ]% f0 L7 R椒鹽瀨尿蝦特價$28
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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辣酒煮花螺$128
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6 ^9 V9 \8 X6 o9 E" P+ w- gos.tvboxnow.com螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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# u. a) @+ B$ ^+ G% h) los.tvboxnow.com招牌雞粥特價$78（大）- H) [( r; G+ V2 g
5 ?0 a3 `2 V* F4 v% `! H" s( G' \米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f& d: W$ Y2 y" T7 ]
$ z) {* @5 ~7 [' y! a" Otvb now,tvbnow,bttvb沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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; ^8 z" m1 x! F) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* `. p; N7 A8 I7 {" @os.tvboxnow.com提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 8 {! d1 D: S2 s& K6 m2 W4 N! g
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胡椒蝦$98（例牌）公仔箱論壇3 {. D" v, u' N9 G: Y4 t2 m5 O" w' s
' H- J9 ?( T6 p% B# ^tvb now,tvbnow,bttvb用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。os.tvboxnow.com7 Q: n3 T- }, n/ |
& b2 e) p- v% k- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孜然鮮羊肉$58 # O" p+ x# E+ Q% d, X6 ~) I
' N: E; h6 e7 Q8 U5 h4 S! r9 o! d0 Hos.tvboxnow.com羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 公仔箱論壇' o( h6 [- @& C/ f+ u
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醉香雞$88（半隻）9 N" F, f- A. A* y) K" f- w8 g
7 f6 ^$ y2 \4 E( r4 r* l1 \& O4 rtvb now,tvbnow,bttvb用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。+ i) v, \/ C$ d
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川芎白芷魚頭煲$88
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! C" |5 I0 b/ _- p0 o6 B公仔箱論壇清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。+ R5 ^! M9 l6 \3 M* N$ \. o
* Y5 P" z. {# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, Z; ^( K& G9 L0 H. `8 _' ?4 S" o, ~tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# y" }9 ?" ^ x9 ?1 N
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)os.tvboxnow.com3 b! w% e5 Y) c p. J9 j7 Q, [
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中環工人滋補湯 os.tvboxnow.com6 @# e0 h M; ?4 P, _
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。公仔箱論壇& |7 U4 ?5 K) O
2 m/ z% W _% P8 }# b7 Z公仔箱論壇芥菜豬雜湯$30 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t# K8 {4 q! R2 A1 w
2 M, a" a, v- b1 }& j, I公仔箱論壇豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c; r% f1 r1 I4 g: m w2 @
) O# {1 p+ K4 X. J公仔箱論壇青椒釀魚肉$40 os.tvboxnow.com- m0 |% Y. q" H0 p0 _: Q: W/ N6 |5 b
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。3 \+ X9 ]7 c N. V+ c
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。公仔箱論壇$ e& ~! d$ r1 ~! F; [
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腰果雞腎$40 公仔箱論壇4 ?! y$ e/ }/ {' [, W! j( h K
) w+ {8 c4 |( ^. B8 N雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k1 ^! R; {% m( O" @, H+ w
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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