「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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8 _" M! c! {4 c' M' J公仔箱論壇火炭中大交流生大讚雞粥
5 E$ E0 H7 B5 k! S, T! g公仔箱論壇入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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椒鹽墨魚嘴$60
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" `2 X& E# ?$ D ~3 J2 jos.tvboxnow.com方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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3 }- `4 }9 _" `6 e3 [tvb now,tvbnow,bttvb醉雞鍋$118（半隻）
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- V4 T2 a0 [1 ?# K, a3 L; ytvb now,tvbnow,bttvb先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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0 y2 ^/ s7 a; h! @6 b1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽瀨尿蝦特價$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?6 j+ f3 }7 B1 ?4 R4 m, y
9 F/ T; \$ p9 e/ W a公仔箱論壇蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 公仔箱論壇7 f, [9 }7 z0 a9 [+ [- |0 ]! S _
+ a+ }- l4 z) T/ r" B! C* p( s公仔箱論壇辣酒煮花螺$128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a! w, a* _. L. V; k2 k8 k" \: D$ _
* d* c1 y* N2 }% k' Y# n7 Y螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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+ l6 A3 W1 t0 R招牌雞粥特價$78（大）公仔箱論壇" v9 v; k' i0 J+ ~3 @
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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* G- |! y/ v5 s公仔箱論壇泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦% }: q! J: f- A# b; q3 k) c3 S* ^
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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胡椒蝦$98（例牌）公仔箱論壇 a! w9 `0 B, P
3 X* \6 n, ]0 |. ]5 ~+ B+ a用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
8 R; L* ^. O2 n1 N" o+ J! ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b8 ~2 l, C8 K( F4 x/ Q, y( f
孜然鮮羊肉$58 0 `: R, g! R- X: ~" f9 b
0 K5 E H# [8 C0 M8 t羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 8 j' e/ c) C7 ^) c8 k4 k; f4 s
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醉香雞$88（半隻）/ c0 Y; `* l6 ?' F. L! q% O
4 l; O. ~6 B6 u+ r0 ztvb now,tvbnow,bttvb用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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川芎白芷魚頭煲$88 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y' U1 `1 f. W# X) x
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清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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* w! Z& v. v3 F C- O8 ?: B8 h公仔箱論壇陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)tvb now,tvbnow,bttvb& ?% c3 m4 [$ c) c) z7 @
3 E/ H) \/ j" H# Z z3 [8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中環工人滋補湯
i9 `% I0 m* _* d5 _4 z# w; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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0 X! A: R# H& ^4 L9 W, kos.tvboxnow.com芥菜豬雜湯$30 公仔箱論壇0 \* A2 }; k( M% A. o1 Q
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。tvb now,tvbnow,bttvb& o# B+ W& m4 J8 A; @. O
7 O6 e9 e3 K' V; {. m @2 d4 {$ Stvb now,tvbnow,bttvb青椒釀魚肉$40 tvb now,tvbnow,bttvb" M) G- E1 `* a7 h
( R3 `: F! n N- w- D U3 y! p. s青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~5 t" {; O/ [5 @
- A& q, k$ J* S+ A3 | ?8 M公仔箱論壇啫啫雞煲$40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @ R1 n D, D
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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5 E( \/ u3 O# l. O腰果雞腎$40 ( t/ y. |: H& p- I$ z1 {# ?+ g
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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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盛記（(中環士丹利街)公仔箱論壇, {% C, q; u0 ^* t% { Q5 R' X- L
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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