材料： os.tvboxnow.com" R- [" {* j6 P6 L" e
蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c. " y. [0 P: Y+ d/ m& K7 l
蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克
" x9 m9 a. `# ]0 f" | F, ^* x公仔箱論壇 糖粉 220克 ; G \2 a7 k3 y# U i
餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原 公仔箱論壇1 g, h, b' z* h* R, e k* M E8 p
食譜為100克）
6 F4 B( x( o9 B% Pos.tvboxnow.com裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量
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0 D" G3 j4 U4 F; _: a" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： # M3 s& m8 z0 F. A8 o% `( p: C% f
◎餅乾底 os.tvboxnow.com6 s7 Q2 C5 W/ e3 @ l( e/ O
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 os.tvboxnow.com y/ Q% @ x2 q
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。
0 u8 z% i! b/ v+ stvb now,tvbnow,bttvb3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
( ^$ T4 s2 {/ m+ l: U5 t3 t◎ 蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb/ M. Y* m7 ~ p8 _) t) _5 Y2 Z
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 tvb now,tvbnow,bttvb8 {4 g! [5 _. G# Y. `0 @7 V
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
; q3 g# K! `* u3 e4 M& u Z/ s9 Tos.tvboxnow.com3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。 % q) b. w; ~) W
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 1 @9 O! B6 Q3 K9 R: R4 i) ^9 F2 ]' b6 @
5. 鮮奶油打發備用。
* U$ c) Z+ M! Q6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
& P$ a& ~; O* y. @6 ~( _! `7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 os.tvboxnow.com% x B' M; n' O3 c9 R0 [
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
: V# }4 H$ M* b# T9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X Z- q6 o- A
◎ 裝飾
' }! L5 r i! h6 ~0 J. U Jos.tvboxnow.com1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
0 P$ g& P+ G O$ @, O2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 7 ~" j4 g2 L. d
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
& N/ S' e. w0 D( \, B% t* \tvb now,tvbnow,bttvb4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪
8 M% i, U/ |' ~# x) E0 N 一小口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]6 v% ]) r% ~! x$ E! G# Z
5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
: e! G& O) H0 _1 V ~) G; P+ N& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
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6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向 9 ?6 p, N+ _% M
（不需完全垂直）來回劃斜線紋。
4 t' O, C- C3 f: o公仔箱論壇7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿 os.tvboxnow.com+ M- a0 E. `7 o! N0 t
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 tvb now,tvbnow,bttvb; y1 N/ c# x. O; P5 ^- O
咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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