[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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材料
7 O" E9 s  w6 {桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙. H# g1 d1 o& j5 A

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做法
: B  Z' d$ c" X$ T0 s' d2 h9 vtvb now,tvbnow,bttvb1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb* _9 [7 _7 n0 B$ e# }& E

* `* {# z2 _6 l7 B( u9 U8 Z( J! y公仔箱論壇2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。
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3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。
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4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。
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貼士
$ O4 S2 c6 B% S$ z# K1 P) Zos.tvboxnow.com做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。