10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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0 l4 j/ Q# }; x- K: c& x( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n8 p$ E0 ^; I& O( p
■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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5 u( u% J" M9 [" ^: M; P+ p) O5 h公仔箱論壇■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。( Y0 r- ^' q" ?, l
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm 公仔箱論壇/ P( H$ T1 ~- P
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a" f5 d# H( k. {2 T
' X6 j( Y" \, d, s3 t8 G% t為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
# g3 m" u0 U& t9 p$ b0 t1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) q1 c) Z& o3 r( Y* R9 i5 m C M/ N
: \3 l9 E2 y! f: S1 Z! j% c$ k) ?# h# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 8 ^- A4 K& G; g0 ^, H
; Y4 x2 g) W, ?' |) Mtvb now,tvbnow,bttvb地中海式煎蝦! V2 Y8 }+ c7 k5 |# G
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。, w8 K4 h: y, C8 W1 i+ U# U7 |7 e
6 t9 d5 E; u; {* ftvb now,tvbnow,bttvb海鮮意大利飯, k0 H d; B! S/ F5 T
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。公仔箱論壇+ g& n6 P2 j% f% I- Y
. {" E1 j$ a# q- O b3 G' n3 vtvb now,tvbnow,bttvb雜錦炸魚伴炸菜tvb now,tvbnow,bttvb& P. H$ o5 {* \! c2 ?
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。os.tvboxnow.com& h7 f/ y* Q- C$ x B8 v) k
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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. ]$ i) B! {) J5 ~" j# \, M1 `- l: `os.tvboxnow.comGourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
) n8 c" @0 o. s公仔箱論壇Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
$ q' t# j) ?# G; ?' }: c晚市時間： 6pm-12mn
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }, p8 x K# w# W b; f4 G! s0 I
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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燜和牛面頰及牛柳tvb now,tvbnow,bttvb! x- ?1 H" U( l2 H3 E, k% ?
, K* h' Y/ d( u& j6 J, e牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁tvb now,tvbnow,bttvb1 X3 Z4 l% x- a
1 u0 v6 L3 v% I OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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■總廚 Bryan
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 公仔箱論壇 q6 `8 U4 O/ {0 W, i& @8 }( e; j
4 g* r. }8 S( Y) B* J% X' Bos.tvboxnow.comD. Diamond（圓方 R001號舖）tvb now,tvbnow,bttvb/ |9 s& {( m0 l: v7 B5 v- z
晚市時間： 6pm-10:30pm
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2 O, s! L! R& U& E; V高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚os.tvboxnow.com4 j" P5 h1 F# Q+ A. q, x l/ q
: W5 [* [$ Y1 J8 l1 b+ u9 w* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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) h; ]) i5 [# ltvb now,tvbnow,bttvbOlive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R$ w2 u+ x3 `5 h
0 \0 l$ y% K- b7 C3 g4 m3 P4 S紅酒燜魷魚伴辣洋葱 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z/ A1 w( O: \2 _1 Q
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。tvb now,tvbnow,bttvb. V( Y# ^* W- n' P+ k
' \/ H! s9 A* ]6 r/ `os.tvboxnow.com香烤黑鱈魚柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T2 ]% M1 Y8 Y7 E% z U
" ~) |2 ~. c1 ]" G, F# I公仔箱論壇黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 tvb now,tvbnow,bttvb+ \- F+ n" ~* g
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大廚Michael
% A* M9 X7 b# I- L2 A' i" Q2 pos.tvboxnow.com高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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! s* P4 {' a N n8 v' Eos.tvboxnow.comOlive（圓方 3樓 R008號)
3 a. U, F) U) H; r$ Z1 \+ R! [' M舖晚市時間： 6pm-10:30pm 公仔箱論壇( K3 K P7 ]! P8 N
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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