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材料
7 B# d/ h Q( g* b, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋漿/麪粉各適量月餅
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皮料
& j$ F$ _) ?4 y- ]7 y糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M) `! [3 |+ ~' l) H/ w
+ F9 i4 V7 \1 G+ l8 g% x; y6 q( |os.tvboxnow.com餡料
: E+ ]% ]* a8 ^" J5 U蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb9 x/ `: i7 `2 y3 m7 q- @0 O) X P# V
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
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2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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# y1 {# Q: M9 I5 s) [+ J% Ztvb now,tvbnow,bttvb拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。os.tvboxnow.com- q/ T' w! `) z0 h1 P
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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