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/ h! t% x. J1 n2 g) A2 W5 ?材料公仔箱論壇% Y; v4 G: u6 i" ~1 U: c7 |2 ~
蛋漿/麪粉各適量月餅 r( j+ W! J l2 F9 A6 @
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皮料
( C: P1 _! b6 s9 ptvb now,tvbnow,bttvb糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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餡料
9 d0 k* [ \% s: Z% Z8 J8 X蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個0 h/ |& w; H7 w D3 s
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8 o5 h5 h$ z! |3 C! v V! C6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 tvb now,tvbnow,bttvb2 E" d0 G* _8 V
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。4 p. f, `* x+ i) u8 p
! b& c8 S. ?' e3 s# h, Ktvb now,tvbnow,bttvb2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。公仔箱論壇5 A! `. O- }- a, g& E. p$ [
" v- \8 v9 h8 V( l- m; p3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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3 Z, G5 R. N& m4 t V" D( N4 Hos.tvboxnow.com4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。2 o3 P: l& Y8 c- g8 H9 J+ D$ i
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。0 Q8 Z* J' ~" `8 B) M/ Q
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb0 `2 z8 E! f! h% B2 T" z
拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。7 T! D, N0 G4 Y$ D. {4 Q
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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