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材料公仔箱論壇# W3 b' w& x3 W! S9 D
蛋漿/麪粉各適量月os.tvboxnow.com- @$ X: [# _9 T1 C
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餅皮料8 `; U' `: Q" t7 J0 X/ Z7 H3 g
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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餡料3 Y, ^1 P( ^2 x. I. H* c! P9 T
烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許
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做法
& F9 {; I9 j1 T' c1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。4 b" z* P* ^0 z& F2 U( v
7 k( x# }+ c/ f# j8 |0 ~2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。
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5 k) _; H% e: F0 O+ h公仔箱論壇3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。
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& c* @2 ^8 P& @4 F+ C) v' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。tvb now,tvbnow,bttvb4 o+ o. p+ f% C/ l/ H' K
/ q, k: a" T, w, y5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。
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焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。5 {+ j/ z& \* Y$ ?/ | {
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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