材料： 公仔箱論壇0 t6 J. y2 N& E4 E$ i- d
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; os.tvboxnow.com$ J+ D6 n+ a: g6 ^
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 7 s+ V+ H. _7 g) k* a2 V
預備動作：
% G/ i' ?9 ]5 v9 i5 E/ p7 P- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 ' P: t* S' o; z1 K2 n
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 公仔箱論壇2 o/ Z9 i K6 }7 y6 d
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
6 Q6 p2 T4 q+ e! i作法： tvb now,tvbnow,bttvb+ B4 ~! s& [9 \5 ]
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 公仔箱論壇7 `6 E g, _1 D6 z; E6 @. @
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 os.tvboxnow.com% }, V* n+ {( S9 |; i7 @
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 % ` f: t0 Z+ A# T8 v! |8 z
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 os.tvboxnow.com# s% o0 n( o2 |( T$ R% D' p
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
- f4 y+ A- W4 B3 G% N9 G# `9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 公仔箱論壇2 Y1 @1 g) ^# |7 k- U
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. 公仔箱論壇) K8 s( g1 ~# D5 P
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 os.tvboxnow.com. S- j( Z3 b) A
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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