材料：
. c: d' Q9 E5 ~( n: k$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
* g' a: z* k q; W, itvb now,tvbnow,bttvb9.動物性無糖鮮奶油 150克。 tvb now,tvbnow,bttvb; _1 ~1 R- @+ U2 p
預備動作：
2 L0 ]: Q- P& j; w ktvb now,tvbnow,bttvb1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y1 b7 k/ v8 C; `1 }
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 3 a' N% e2 H9 A, B" E R
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?5 Q; J, Q- ]" a, x
作法： 公仔箱論壇0 v d& a! u3 I5 O6 e0 Y) e. a1 Y1 J
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 公仔箱論壇# L) x, E0 |* \& V
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 + ^% T9 X, }% q1 J- A3 Q! S/ k: s5 f
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
! X" _/ u0 ^; dtvb now,tvbnow,bttvb4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
- B* t0 t9 {& j. ~7 Ytvb now,tvbnow,bttvb5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
$ t# Z1 B4 s6 |! I0 Aos.tvboxnow.com6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
: A+ h' p" Y& M, p9 zos.tvboxnow.com7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. os.tvboxnow.com1 S9 A- n$ g: `$ s" f" g/ w
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 * _: }8 q p( _( E6 }, {
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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