材料：
/ \' @8 c" |* Z) q$ R7 @. o: |2 [tvb now,tvbnow,bttvb1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
: ^/ n' w4 M* O0 G9 N2 X/ u& @3 Y9.動物性無糖鮮奶油 150克。
1 Z$ S5 A+ e# Q8 T1 k& A* J預備動作： : g& s* J5 O: Q* t4 Q
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 5 B: D6 }4 f1 a0 i, I- g
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
. f+ ?& L% U1 m9 b$ }tvb now,tvbnow,bttvb3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( Y" a. e# h6 T! I& b/ R2 z/ A& S
作法： 公仔箱論壇' ?* F3 H# f/ a w9 P- \
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
% a' F) N/ u$ k* {, Q5 Q4 J$ k1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
1 a0 Y! u3 F5 w w5 e公仔箱論壇3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
/ c7 z! J& Q k6 @& M( V公仔箱論壇4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
$ ^- {! _7 h5 I! E; h* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
% W* X( R1 F: h# ]9 Z5 Z; D+ [os.tvboxnow.com6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
- U* d% R# e) e }, A7 [) d4 C) Ltvb now,tvbnow,bttvb7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. 公仔箱論壇2 Y1 v w4 _7 w; f5 T
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb- ~; J, |# V+ l/ i3 @9 U2 o D
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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