這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。, {4 R, [; Q, s5 j9 z; I7 T/ A/ Z
( \. q+ y/ @# H bos.tvboxnow.com做法：) @! h( v/ {3 B8 }' h
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１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）os.tvboxnow.com- u$ ]8 g( n4 v) z
0 h5 @- f! V8 c1 h: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
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$ D. ~5 N7 w( ?! t4 m" W7 eos.tvboxnow.com３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；公仔箱論壇9 L8 B/ S% U7 W* r% U
6 W: s, a* L, R x: e, M- m) I0 r公仔箱論壇４、將麵片卷起來，切成小段；3 \- `. v1 v" r2 V2 ]# c7 }
6 X2 \) j* O" E% O公仔箱論壇５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
+ e5 r5 w1 q& U: i3 j1 Z/ bos.tvboxnow.com公仔箱論壇: R" Y# r6 i# L( Y, z9 \* D0 T& G) {
t3 n' ]- j$ ~; {$ M7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~( M4 o. b0 ~
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8 d6 T% d( x' o: a- ztvb now,tvbnow,bttvb６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
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& Q; R3 o$ |8 N$ ftvb now,tvbnow,bttvb７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t! N8 t- x0 D" ]# H& m7 R
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８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
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９、烹入料酒、老抽調色、調味；; J0 N# D5 n& L' b+ c+ W# h2 y
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１０、放入豆角翻炒至變色；os.tvboxnow.com& `8 N$ k* p4 h7 ~ `4 U
" M7 j: ^7 l# y/ Z% a* s) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；公仔箱論壇# R' V$ b& c6 v9 m3 V5 w; P: o
$ G. t8 V2 M; a% P公仔箱論壇１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
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& Z' F2 g$ r9 k! O9 J% ]8 D$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R. }9 J9 [5 }7 }
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* W7 ?2 Y2 @, N" P& H% z0 [東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
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4 S$ `& s0 k' b7 ]出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。2 W9 s( u( ~& a2 }# D; Q
) n1 W' s5 ?3 y; n$ z 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：tvb now,tvbnow,bttvb3 M5 O* q: F' L' j
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１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；tvb now,tvbnow,bttvb. ?: q5 J& w# }: I4 p
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２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；os.tvboxnow.com6 R0 m( C( j) w7 x: T
/ ` |! ^# P! G9 M! n3 y/ U0 ` ３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
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, m0 f" }5 k& Z; @: t& eos.tvboxnow.com ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。, V) H$ a# u0 @: e6 n
0 c2 U/ o3 \- G& J' m, }( z O 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-9-27 03:23 AM
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