[中式食譜] 锅烧鸭

hxiaomiao2

菜系：山东菜
+ B# E) `/ T. ^7 P6 f& G0 los.tvboxnow.com3 ~$ J5 S. r( W+ W& L- U
    特点：外香脆，肉鲜嫩，造型美观，色味俱佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v2 @+ m4 p- `6 X
tvb now,tvbnow,bttvb% {# a% E6 S3 m8 l% q6 q( p9 I1 M
    原料：净雏鸭750克。 肥肉丝30克、鸭蛋一个。酱油10克、葱段10克、姜10克、精盐4克、绍酒20克、八角5克、桂皮3克os.tvboxnow.com8 M+ F% z+ r9 K& g+ {* m; v
0 ^5 L0 |5 x- B  }
    制作过程：将净雏鸭洗净，从脊背处割开，去鸭嘴，放锅内加水烧开，煮至八成熟捞出。剔去鸭骨（保留鸭掌），放大碗内，加酱油、清汤、葱段、姜片、精盐、绍酒，八角、桂皮、花椒，切下鸭头、鸭掌备用。将鸭蛋打入碗内，加面粉、淀、粉和适量清水调成浓糊，将一半倒在平盘上抹平，把鸭子皮面朝上放在盘内的糊上，再把碗内的蛋糊均匀地抹在鸭面上。炒锅加花生油烧至八成热（约200℃）时，把鸭子从盘中慢慢拖进油内，炸两面均为金黄色时捞出沥油，然后改切长4厘米、宽25厘米的长条，再将鸭头剁两半，连同鸭掌一并摆成原形，装盘即成。
$ p$ D: \( |9 \9 K4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ q+ N3 R7 l7 F+ F& W$ U
tvb now,tvbnow,bttvb7 B9 |0 W6 X5 G3 G/ t5 S