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材料（六人份量）：公仔箱論壇* b: y' j& f! @
9 q, T/ M; r7 K! x% [2 a * 伊麵 １餅
2 t( q) ]. N) d( u* _公仔箱論壇 * 龍蝦 約7磅
6 M& x, G* @7 V" h) J2 v2 fos.tvboxnow.com * 蒜頭 2個
. j Y" F' z( K$ c* `3 Ptvb now,tvbnow,bttvb * 乾蔥頭 2個
" j1 l4 J* f2 O. h. y1 uos.tvboxnow.com * 清雞湯 半罐% B3 t. g6 r* H
* 粟粉 適量
! R! G0 ?! ~ v- }; j0 N: E; ~6 ^公仔箱論壇 * 芝士 5片
# I/ x& P* h! d. q: Wos.tvboxnow.com * 牛奶 2杯os.tvboxnow.com( V5 ~% M$ x- d+ S- V& E! d# h/ _
* 牛油 2片tvb now,tvbnow,bttvb4 m9 O, B4 g/ k% O9 O% s+ a
* 米酒 半碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |* a1 E/ x/ y+ E" T& N7 k/ r: p4 A
* 鹽 適量tvb now,tvbnow,bttvb: h& O. k) g6 ]" ~0 p
* 胡椒粉 適量& H2 m' C. u( \9 x
- x4 y( ^, p: e7 u U公仔箱論壇製法：公仔箱論壇6 ^/ R3 Z! i9 e. p; H
+ r- C) E; k6 c: Z * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
2 ?- m$ D- j+ W* t% @5 e5 @% Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' F; T' a6 w$ [
* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)os.tvboxnow.com5 u6 N( _8 v8 ?' b* B2 H8 E- I& o Z
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。公仔箱論壇$ A6 D; I. ~; j+ [' b/ I/ K% C
" ~4 o- t7 a/ P1 A2 m7 N% j1 B * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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* ^, U$ O# q- b9 H! u公仔箱論壇 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)tvb now,tvbnow,bttvb: T* u, N2 L- P2 N3 p7 c
& E W0 h) l% ]0 }4 w% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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a+ W: R& }; L/ S* k* k * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。os.tvboxnow.com: e' h- W) }4 ~/ E4 i9 K
9 N; C, ^% N' q) g2 o4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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- g: B. q3 X2 X. R公仔箱論壇 * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。! C: ]+ r& P: t7 B/ C3 T5 f& b
1 [" c4 n! R2 t0 i! a l+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：
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5 r* Z( q" ]7 U! ftvb now,tvbnow,bttvb * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。公仔箱論壇! k* ]3 O, S/ W) ]
r+ A7 w/ Q/ `* i9 e# }公仔箱論壇 * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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7 } B' m+ B& V: a6 R) uos.tvboxnow.com * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。os.tvboxnow.com( ^6 L: i- s, b0 t
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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