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材料（六人份量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S' U$ K" _ o7 Q$ M; o! C
8 \3 H; k& {& H * 伊麵 １餅tvb now,tvbnow,bttvb2 F& C: U8 A' S& }# M
* 龍蝦 約7磅8 t" P4 l9 a4 H3 [ J& x
* 蒜頭 2個. p) ?; }, L9 z9 X5 h& ?
* 乾蔥頭 2個os.tvboxnow.com: g/ m2 `6 x; v
* 清雞湯 半罐+ `, y! f2 k. e
* 粟粉 適量$ p0 r: j' O8 Q8 u7 |
* 芝士 5片
8 b7 y0 r q; }( fos.tvboxnow.com * 牛奶 2杯
/ o/ A3 x+ }! s * 牛油 2片
( m, V# v) h3 c+ Zos.tvboxnow.com * 米酒 半碗* t( m" t$ R3 ?/ R- `" O$ d5 y
* 鹽 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T2 |, h: I8 I: D
* 胡椒粉 適量os.tvboxnow.com! {" j# T$ J: w1 }5 V) s% Y* c5 ?
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製法：
/ z8 c8 c. F5 ?0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 S. C7 K( M8 J* f" ^) O: K * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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9 J/ W9 ^9 A& K1 Y, G* ?% \+ k9 Cos.tvboxnow.com * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。8 j- f& f; y6 U
0 u' d$ m3 ~. G/ J" ~7 | * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。os.tvboxnow.com+ T! p0 ^7 ^( p) m
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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9 x2 I4 F4 b. u( B4 p5 F& V7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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) ^4 ^' a( Q9 b6 T4 c4 s$ p * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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+ w, [+ O7 |( b( W) E. N5 g) E# t: B * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。* Q& h+ G6 S! A1 H* ^/ p1 G
( l7 w8 T% d5 N; |2 i/ j. p * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)8 G- y" d% [& h7 B n
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。3 r5 U! | K$ `' D, k
' i4 M: U x. R* c% L * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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/ g$ H1 ?/ w6 D d* b( O4 A8 F * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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8 v! ^6 X* |0 Z4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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; O! ~ F! p6 |$ L( |/ ^公仔箱論壇貼士：- {+ D7 |* V. o% \$ c4 ?* e! k
% _8 H/ p0 {, O9 ^+ Y2 w5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。公仔箱論壇( x! b) x- ]- k2 o
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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