[中式食譜] 酸辣排骨

主料:

豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；公仔箱論壇- H" a# E- w/ I6 a& _

$ P5 s4 [. r: L& G# m! A公仔箱論壇配料：

生薑、大蒜、蔥各適量；
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調料：/ F) m2 h" M4 `, v6 y  B( l, f; N
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb. _  [( }% B! v, |! t
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；os.tvboxnow.com5 H# w3 p1 h' a5 i# ?

( e. ~, X+ Q8 p* I& H! Dos.tvboxnow.com3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;公仔箱論壇+ L; x  G$ Y: K- a# H/ Z

& H# ^* v2 u4 T. S5 @0 R4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;公仔箱論壇" c- m2 Y) G" O% |7 H, m
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;

3 P0 u) x0 q) `) W+ v公仔箱論壇6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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將各種材料準備好
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排骨放入油中炸熟 tvb now,tvbnow,bttvb( r& ~7 B/ c8 h2 d2 ~6 u+ Q$ s# H9 Y

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6 u4 a, P. Q) i. W8 z撈出瀝乾油os.tvboxnow.com0 Q9 j+ @0 H* O8 H2 f$ N
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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒公仔箱論壇# N7 f; h3 B1 f/ \+ [

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將辣椒炒勻後下入排骨

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- A3 X; ^3 x: ^) r公仔箱論壇炒勻後下入蔥花炒勻/ h3 j. u# o. N  |9 _

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- }/ {: X8 A' `1 C1 g1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;/ x0 i' f3 s8 T) K
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2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;

* V' m3 K8 O6 n5 f. _3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.