[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:
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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；
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配料：1 B9 ~$ [9 c1 q& e+ _

生薑、大蒜、蔥各適量；. ^: ^/ K- u  g" K' H  S
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調料：

澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
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做法：
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；os.tvboxnow.com' z. j, k; C! q3 ]

2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L8 ]% I) }4 Q& _; S& J: o
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;* `0 M$ p# o' z% J' ^

* [" s/ S. `2 V* V$ q: I6 S6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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將各種材料準備好

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排骨放入油中炸熟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D. c6 c3 h& l+ P9 M  o  S+ i0 p$ Z
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撈出瀝乾油公仔箱論壇; G5 P0 S" ^$ ~/ m8 b

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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒 7 z, w2 k% W" d/ `, E3 p4 B' I
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! V# N# W% t$ F' F% X5 k將辣椒炒勻後下入排骨
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" d. l( `% B# U經驗分享:
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;

2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.