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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！公仔箱論壇* _% H- C& }) j' r: j5 G: Y, U K
% D0 p! X' c4 u6 A% v/ S- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \8 T- D. q. Y' p2 j
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材料：
0 ]( a- r; D6 r文昌雞 約2斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 | A" v3 k& c5 m9 }) _2 N/ D
. u# e7 R* b( A( K" f# nos.tvboxnow.com醃料：" {. z% z, a0 I S" g% o+ v
淮鹽 2/3茶匙
, f! M6 B% e) c公仔箱論壇雞粉 半湯匙 s2 a: p/ G6 C" Q
花生油 半湯匙
: N5 E( d+ q y! f1 ~! h9 u公仔箱論壇米酒 1湯匙
. ^( p0 F( k# {# ` L薑片 2~3片
+ `9 F3 ]& l* a- H4 f }+ n/ ^# B公仔箱論壇葱 少許
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$ ?4 ?5 j1 R; p2 A! b5 F8 w2 b7 e調味料1：tvb now,tvbnow,bttvb" O9 }4 J) }) K+ b& ^2 H. d- d, B
原裝雞汁公仔箱論壇. \" e; u/ p3 W* o& c( I
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調味料2：公仔箱論壇3 k- [! b; ]! @* Y& ^! w& t% [4 Y' u6 N
青檸 兩片
2 h, g% T/ ^3 F( Q8 jtvb now,tvbnow,bttvb紅椒絲 少許
) X' l$ ]7 r8 r! @) M& { h. f! R汕頭米醋 適量
! ]) @$ r( }. R6 ~( P4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 半茶匙
4 l8 ^% s; p" N( y糖 少許
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貼士：
2 V* u1 k o8 I, b3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 公仔箱論壇5 C2 Y& O* |, g/ X+ g# j) P, R
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！