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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜tvb now,tvbnow,bttvb: g5 j% l D' d6 M! m5 @. {- L' A
/ m3 C0 A% o5 u: h* j; Ntvb now,tvbnow,bttvb【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
! f* \6 R7 d8 L9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l2 c- g+ Q% \9 T
【做法】! t4 }: T" y3 ^- j9 f7 H" q, g
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一.先做准备工作：
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0 E" c! q: Q8 X# L- W公仔箱論壇1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；tvb now,tvbnow,bttvb& @: m0 l4 J _' p
3 s4 m# e: @0 aos.tvboxnow.com2.蒸好的面条用筷子抖散；: _8 T" m: |6 \/ Z! P- ]
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v4 s$ o% H$ d; y) Z0 |9 D
1 t$ z: E, d. z3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；公仔箱論壇 V. X7 ^4 L0 `* ~
7 }" F! D) a9 \, Y/ f6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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二.接下来就可以炒面啦：
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& R1 E2 a! i; ~ O$ v1 Z" Q% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；9 d3 |, [' V$ }4 p
5 w8 h- K. l2 g' r8 x7 S% P2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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) Z7 `1 J4 Y* w. G0 Jtvb now,tvbnow,bttvb3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t& k; Y- J( `# }
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。公仔箱論壇 r4 y! T) L0 t2 F; j* E
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. O" N& e' c' C& P z1 X g2 _公仔箱論壇【小贴士】os.tvboxnow.com4 y% [* T9 P) k
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x5 S) {. a9 _- o* s+ A1 c6 s- G. j
6 E$ ?8 @0 B) n* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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