近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q* X2 m4 v2 e' b2 v Y2 A
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400日穀飼牛油份重
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% r* e/ T5 m) c5 E5 V煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 3 i9 J; {4 V8 W! F# s8 ~9 ~
+ N, S4 s) ^$ Z* M; p9 r3 \ Dos.tvboxnow.com一碟三種牛味
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, S3 H2 g& _! }. ztvb now,tvbnow,bttvb餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）tvb now,tvbnow,bttvb8 p4 ]5 D6 o2 f8 R6 I/ i6 o/ b
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三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 u1 ]; v6 n9 g# t, N4 o# z
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朱古力慕絲（甜品）* q& M" N8 a2 d' y
+ R( a# z0 a% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 公仔箱論壇0 C8 y0 [4 U/ Y$ w
- H/ l) W. u' U% K6 c, z2 _8 J. Oos.tvboxnow.comKit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z/ h9 b$ [+ M; v0 g) C
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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意大利芝士餅$58
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) \5 C i% [5 t8 D( a, J6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
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* u( D/ l0 r s$ T4 f" rtvb now,tvbnow,bttvbMr Steak Grill（銅鑼灣加寧街) l$ f/ R: z( m! L, e
: W. }$ W$ z3 R" t, U6 Z9 Q" z3 Z街頭五星級心機菜
c8 i0 q" u Y' G$ n9 {8 o0 B& F森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！1 H: e! y& P0 b
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森美推介8 n0 Z: O, @+ D7 N% n, v6 x3 Q8 {
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黑糯米釀雞翼$48/隻2 h/ _6 H! ^# b6 m8 J) O
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
5 c. v6 j8 V: T! t7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u1 i/ i. `( A
貴妃蝦肉鬆炒飯$48 os.tvboxnow.com4 ~0 e) Z: c l+ V! ]% d6 i# q7 E
: g) ~5 Z9 p! J公仔箱論壇鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
4 |1 ` ~* K# g" y- s p6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r @; t: ^5 o0 t9 V c/ j: O
九層塔炒牛肉$68
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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6 b S6 p9 g/ q0 _2 }. D: h7 B2 ?6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精緻冬瓜玉葡萄
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2 m q! L( Y! _os.tvboxnow.comKit推介
: V# @9 `8 j( i3 g8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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7 g3 F! R/ p% q- h欖菜玉珠$148
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) D8 I0 O2 w! k0 E' Y4 Xtvb now,tvbnow,bttvb冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w8 v( x" b6 P: B% A$ E: z+ d
7 i' G6 N* t( p; |+ B3 k! z公仔箱論壇玫瑰花煙熏帶子$260/ E" s3 L$ M3 s# J6 |7 p" R
7 d3 l; d( M. \) X5 x3 Gos.tvboxnow.com將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。os.tvboxnow.com- ?. I5 u' r# m0 `3 Q! R# t/ B
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白玉龍皇卷$88/位os.tvboxnow.com9 l0 f" ^: l% P" i$ ], \( e
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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$ Y3 h' n( b7 i4 }; t) P, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
1 E3 Y) g) |+ J) Z4 Y( I& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com' w: J3 ?8 Q3 X
窩心韓式家庭小碟
- r2 h7 `6 \5 A. _4 x& I4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % w" N4 {/ m# R) O
醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
4 u1 \1 v3 s4 E& P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ O' K# I% M5 F, b; _" b* H4 J
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醃魚乾：惹味富鹹香。公仔箱論壇( E3 n8 V8 X3 ^! W& u4 Y: Y
- d9 Z. R) a, g+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( S( z! N) H$ u: K' L' ?
蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
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% m! W7 e% c/ y' `公仔箱論壇烤特級牛排骨$135/兩件
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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石鍋雜錦飯$110
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 os.tvboxnow.com+ S' n% J5 W- @+ m. p/ I5 P( G+ J
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)tvb now,tvbnow,bttvb( T) w& V0 Y0 W7 d, [- S) f
; K% b' G L. @* T6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《 Kit Mak．草本煮意》$78os.tvboxnow.com+ I) Q" {2 a4 \, n4 B1 E8 \4 w
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 os.tvboxnow.com+ b2 P2 l& b6 c; x! r% G& z' E! B: d
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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