nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-9-19 07:57 AM | 只看該作者

[食肆地點] 美女 Kit牛　森美讚肉彈

近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！

400日穀飼牛油份重8 C# T! ]6 P' v4 o2 H: Z8 n4 S: p( i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R8 g8 H) r4 C) ]2 w& L
& v. |, o, x) [9 H
煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。

一碟三種牛味/ ~$ x) G$ v2 U: o, `7 Y. [

tvb now,tvbnow,bttvb% G$ V% o9 V+ b: V1 A# _3 h, J% l
餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 tvb now,tvbnow,bttvb# t* _8 |. r1 ~' `0 e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z c, g! @5 V/ S B r& R

os.tvboxnow.com2 }! }2 `2 r* Z( t) N |) ~+ Z

蘇格蘭煙三文魚（頭盤）

( k. u+ d. j5 e+ x7 {
三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 tvb now,tvbnow,bttvb$ E/ t+ {( O1 ~- N) r5 F1 |/ T3 d
$ U" h4 B" r1 s* i1 p4 w) i
朱古力慕絲（甜品）' f( v8 \- `. q7 R

朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 os.tvboxnow.com' w4 P+ A( e. e! G$ U! ?9 Z
os.tvboxnow.com* y+ W$ @+ s, y) m7 [* w, A/ p
Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258

龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。公仔箱論壇 r4 _ Q+ z2 s
os.tvboxnow.com+ B% ^/ B! B- R! o$ S9 V
意大利芝士餅$58 os.tvboxnow.com" z4 Z9 I* M- q3 e4 _

改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。

Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
tvb now,tvbnow,bttvb5 \( ^7 x' t1 d' d9 { S
街頭五星級心機菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [2 P4 c! F) Y: W# A7 K
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！

森美推介
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \7 l# \6 \9 Q: |) |

6 x' J# O5 `7 f$ |2 N

黑糯米釀雞翼$48/隻

由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。

貴妃蝦肉鬆炒飯$48

os.tvboxnow.com8 Q+ |7 x! n' _3 d
鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。公仔箱論壇1 h6 t5 Q9 K" O6 z/ P8 ~/ k) \

九層塔炒牛肉$68

台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 ( u U# ?& ~' @1 q% A
tvb now,tvbnow,bttvb6 S# z! Z A4 i1 H/ I' `

■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。

興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 tvb now,tvbnow,bttvb; ]6 F4 Y! |! ^* ?/ I! H
os.tvboxnow.com) X, D2 @+ n8 O' C9 {6 c( }
精緻冬瓜玉葡萄os.tvboxnow.com* X. m/ E4 n( \1 E, ?3 S

" X! Y. i0 \" |* v, Q3 G- h* P" a
Kit推介
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。

欖菜玉珠$148

C' }2 r; G- a( {
冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。

玫瑰花煙熏帶子$260

tvb now,tvbnow,bttvb( y# }, w0 P V2 O% l, P
將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
) }& X" D6 m3 w' v$ m! W5 p2 Q
白玉龍皇卷$88/位' n4 L* O# c, w3 i* q2 a1 C/ F4 g

os.tvboxnow.com5 w* S( f8 H) n
頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 ' K; J3 c7 m+ o- L
公仔箱論壇3 c; o( J# O* O: u

os.tvboxnow.com) E/ B9 `3 P5 y
海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o7 a& R2 ^1 D: i/ }" p" n0 L

窩心韓式家庭小碟

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h! O r; t8 O+ z, _0 F1 a9 k
醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。

阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
os.tvboxnow.com1 D) T, v# L: L6 L0 K: F1 r/ w" N

tvb now,tvbnow,bttvb( Q9 ]9 {, p; E
醃魚乾：惹味富鹹香。os.tvboxnow.com% J6 m1 _& C- G- m; ?$ i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {2 y* `! b0 u' U8 P/ \
蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。

烤特級牛排骨$135/兩件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]. I- F( s. J# [7 M( g! R