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材料
% O0 x! `3 Z% O; u, g5 K0 T) R! i9 C公仔箱論壇二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮tvb now,tvbnow,bttvb6 C: U6 B0 }8 T9 h8 k$ K1 Z4 S+ [7 |# J
; X" ]5 @0 I$ ?8 s. j湯料
' G! l: z$ r( p: K A5 Ktvb now,tvbnow,bttvb鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片7 c1 p8 n# @7 J$ A' `. c
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb1 C; B! f5 g. B
蠔油/雞粉/糖各少許- k% [+ x5 K) {; E8 G
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做法
5 ~; O$ u- @* d& t2 Ftvb now,tvbnow,bttvb1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。2os.tvboxnow.com# t5 S) b( O# v+ _' U
( b$ f$ o7 E" d+ e! }& m V.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。公仔箱論壇) ^( P$ o; t* `2 K$ a+ k& d
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3.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。
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& ^2 K& z5 U F, x+ h( T( B: L- _' o! ]os.tvboxnow.com4.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s9 q/ X: F! w' S7 V7 [
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泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。 |
發表於 2009-9-18 01:21 PM
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