[中式食譜] 雞肉沙嗲

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' h5 u: \+ g. ?7 g1 gtvb now,tvbnow,bttvb材料, J( f2 d& }" X
雞胸肉 100克、連皮雞髀肉 150克、青瓜角 200克、沙嗲醬 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' |7 p0 E: k$ G! G6 P
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醃料! o& j) R) n/ J  ]0 f. s+ B
南薑（切茸）/香茅（切薄片）各 2茶匙、蒜頭 10粒、黃薑粉/茴香粉/椰糖碎/鹽各 1/2茶匙、乾葱頭 3粒、糖/生抽各 1/2湯匙、胡椒粉少許、油 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- f! k4 i/ \- r: Z) a% T! Z

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做法tvb now,tvbnow,bttvb+ I7 C( h7 }2 g0 S9 U
1.將醃料拌勻。, d9 _& a. t$ l% g7 s, S
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2.將所有雞肉切片，加醃料醃 2小時，用竹籤串起。
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/ @6 l+ E! z" k* N9 t$ [8 x) P! U3.燒熱鑊加少許油，排上雞肉串，用中火煎香兩面至微焦全熟後上碟，可配青瓜角與沙嗲醬同食。
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做雞肉串燒不要只用雞胸肉，應該用雞髀肉、雞皮一齊燒，雞肉才香滑。切肉時要留意厚薄平均；串的時候亦要平均，否則一邊熟一邊生就不及格了！

malayfatboy

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