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材料% F; E" x3 Q/ z q
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
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0 S1 S0 d% }: U- _3 c, d. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油飯
2 N; A5 }7 p2 Q) Y/ I$ x9 b斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 r% \9 o5 r6 A, ~4 {* }
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辣椒醬料
8 n3 A% J v' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
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雞汁料
+ I) ^+ r. `; Z* }0 ios.tvboxnow.com生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb+ c- a% O+ Q5 D t6 g
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做法 公仔箱論壇% i; ?% ~5 D* M5 [9 O- y* S/ A
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
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2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
2 i9 f! [% w$ m1 M$ p& W% x0 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u- w" j) R1 R* d7 h
3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
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0 k4 U& ~4 n& s, l) |* q公仔箱論壇4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。" [, x0 V8 O8 [) W
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5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。- k0 t! ]5 G8 x& |. q) ?
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6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。
7 P! a R0 D8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com: ]* x8 Q, _0 v4 f5 u
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5 I+ Y6 [" N9 C- B3 Aos.tvboxnow.com斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。os.tvboxnow.com' m4 k$ X% }% A
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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