柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。公仔箱論壇& Q* x' Y) ?% o- X4 C
6 @7 O+ V5 P) [8 T- E8 {; N$ [% x26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞" X2 H2 x0 O7 G0 W
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到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。 $ J, Y4 H/ g# O. u4 C9 X
3 q6 l. [: q" h3 j s特汁香燒雞柳$58
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) _3 [. { k0 h; Wos.tvboxnow.com雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。 公仔箱論壇4 p" y) i& z2 ~$ p1 Q3 B& v: t2 h
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爽滑濃汁羊肉$62 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m- |. ^* @( x: m& {/ k. `
" `' |% {* }+ r j7 c2 O0 W( A公仔箱論壇沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。
& c; E) w5 h: @os.tvboxnow.com% a1 _, P0 _, |! ^% ?3 }' |5 z0 ?
印度海鮮炒飯$72
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炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。 os.tvboxnow.com$ r+ {+ M" Y. l6 A: S0 L* a
. m/ ] v9 }; z7 i公仔箱論壇雜菜咖喱角$26 0 J- c3 V1 ^- X" @7 H
# u8 B. y% k- v; }) Vtvb now,tvbnow,bttvb外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。
. O& J, E+ ]0 Y* Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ A( @( o) e4 i* P! ~
蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）
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6 f Z- r; h2 s+ S! C* z# |& }% b, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪公仔箱論壇 d+ o& V8 D+ z1 a
6 v* ]6 N! d8 k$ l6 Q" G$ o/ ?& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b' h3 c1 s7 ~, l" q% W
牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」
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% W% ]/ o, E* x2 R( ]6 |3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛丸牛腩米粉$22 tvb now,tvbnow,bttvb4 w" P& f3 x. K# v$ ]6 C; H9 j
- @9 [$ f5 H# H6 @% t3 Jos.tvboxnow.com牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。公仔箱論壇4 G4 D: O* T) [& p. u B0 A+ D
: V* |" A/ @- Y, S/ x8 T' L牛丸牛肚麪$22 公仔箱論壇 p7 O# W0 ]7 b
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牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。 , t4 x4 c8 |6 N! { Q2 ^. l1 R
6 y$ |" j0 h1 H牛筋牛膀河粉$22 公仔箱論壇2 G0 x) c: Z- S2 n! F: C
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牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。os.tvboxnow.com$ a6 a6 S1 m: L* q9 Z1 [7 l2 I
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紅豆冰$9、菠蘿冰$9 os.tvboxnow.com, Q: G% l, U1 A3 m* `
% V6 u8 d0 N3 r4 l, K7 U9 v& \: G2 |公仔箱論壇紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。
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! _7 j8 V& t8 M7 d0 c% _+ K, S公仔箱論壇彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)' v4 z$ L7 z8 u* b
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* p; m, n6 [. J Y/ gtvb now,tvbnow,bttvb21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g3 v4 w- q1 M, A z' M
. T8 t4 q2 u+ Z3 ]( u1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 q0 i1 |& `2 m; \$ P! m- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |. O5 x" p% z% S8 [2 _% }! c
" x( B( b; x C$ [% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹菜燜蝴蝶腩
! |& x2 K0 c) H: p, p TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @ D: Y$ _- [! c0 X
用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。
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) l, `0 K! i3 q' ^糯米鴨每隻$388
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鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。
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2 K5 r* B% h6 ~% o, a8 E凉拌花膠
- A3 O' M4 x" a, H% U- F( W- p+ v( o公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O) p. x, v8 L9 L; L% j/ x& o4 l
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花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。
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5 W2 H# L0 [( F) U9 i5 ]公仔箱論壇紅棗糕$38 / _2 O i# E [
# \ h9 B& W4 P, l& X1 z公仔箱論壇滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。 tvb now,tvbnow,bttvb0 o" m$ y! U( J6 U
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六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。公仔箱論壇2 \8 y' O6 g. c+ \8 p7 {
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紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）os.tvboxnow.com9 f# i0 |0 f% D
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: q7 y9 `1 ?- g/ @6 ~9 d& d食客推介：隱世巴式香燒魚
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鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。
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& ~4 e) g$ V) W! x3 e3 w3 q4 S4 ?公仔箱論壇此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。
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) a0 o3 W$ ?, z& G# s M公仔箱論壇香燒魚$68 公仔箱論壇8 o+ G9 Q& O" M2 c, m
1 q1 s) o0 j ^! {' n* S. l公仔箱論壇鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。
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0 T2 P" q4 \3 i I3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮焗泥蟹$188
1 I: B7 C" Z0 F/ k; }. S5 w4 Ttvb now,tvbnow,bttvb泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。 tvb now,tvbnow,bttvb* o! n2 l" `7 ]" A* V9 ~2 ?0 k( o
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香汁羊肉雞塊$58 # X; J. c( `9 r
, j. h6 ` h4 p* D7 yos.tvboxnow.com咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。
: j& H* w- F+ @/ U: Sos.tvboxnow.com
* l: _/ P4 a, r公仔箱論壇沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）
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0 v" n) R4 r7 M) Y+ }os.tvboxnow.com公仔箱論壇- {; U& H( [7 y- @" V$ I9 u
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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