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[食肆地點] 正宗混醬大阪燒  15材任鏟

香港崇日派眾多,早已食慣日式料理、街頭小食。最近有餐廳從日本引入大阪燒,特別在只提供漿料和鐵板,煎餅全程留給客人動手,有得食又有得玩,原來這才是正宗的混醬大阪燒, 15種配料食材任揀,最啱怕悶的香港人慢慢翻。公仔箱論壇( c) ]* [+ ^& V7 b' T! M# x
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豚肉大蝦最人氣
0 G" W' y6 E7 l( H* x) N1 m% M  STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新開業的 Bang Bang PanPan,店名玩味十足,靈感來自鐵鏟互相撞擊的聲音,跟店內主打的大阪燒相當貼題。裝潢大走簡約路線,白色牆壁配合木枱凳,牆身噴上的雪猴招牌logo更是塗鴉,甚有美國潮店風味。店主很細心,知道大阪燒炮製過程製造不少油煙,除了安裝上良好的抽風系統,凳子還可變身成抽屜,將衣服和手袋放進去,既安全又不怕吸晒油煙味。這裏的大阪燒跟足日本玩法,與香港餐廳常見的做法不同,店內不會有廚師在客人面前表演即煎,反之店內每張枱上均設有一塊鐵板和一把鏟,讓客人自煮即煎大阪燒,就連形狀也是自主,不再局限傳統的圓形,好讓想頭多多的客人發揮創意,整個心形送給女伴一定很窩心。店員會準備好炮製大阪燒的麪漿和基本材料,麪漿份量由店主調校好,每份大阪燒售價$40,另可加錢($5-$19)配上豚肉、煙肉、帶子、吞拿魚、八爪魚、芝士、日本本菇、洋葱等配菜,共有15款選擇,最受歡迎是豚肉和大蝦,而供客人自己混的醬汁則有燒汁和沙律醬,燒醬和木魚絲更是由大阪入口。大阪燒以外,雞肉芝士軟骨球、幾款福袋和甜品班戟,同樣可讓客人自家炮製。公仔箱論壇9 @: r3 t; S% I  H4 L% t

# J+ M3 k- g3 A- ]/ H7 f8 n0 Z4 w& b7 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大阪燒$40(配豚肉另加$17)os.tvboxnow.com' Q& N# t8 N) o7 V, B  ~; U0 `% Z

+ j4 O8 q, O) T+ `/ P% X# {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪漿和椰菜煎至兩面香脆,再加上燒醬和沙律醬,麪漿的味道搶鏡,柴魚和燒醬相當惹味。
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: _0 V' k) X) I* }先將 麪漿和材料攪勻。公仔箱論壇: o+ X& m3 O0 {

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倒在鐵板,用鏟做出心水形狀。
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煎熟一邊後加上自選配料,用鏟將大阪燒翻轉煎香。os.tvboxnow.com& m. Y4 M. `7 a9 A; y  Q

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按喜好塗上燒醬和沙律醬,即完成正宗風味的大阪燒。# |' f, X9 q8 k/ V8 i2 C/ }

! N/ D. r  A) Y( P3 G公仔箱論壇其他推介1.芝麻汁韭菜福袋$19        公仔箱論壇) p: V- R- u6 A7 x3 D, x1 a6 J
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錫紙預先包好韭菜和韭菜花,配芝麻汁,總廚推介煮 5分鐘韭菜最爽口,入口麻香。 tvb now,tvbnow,bttvb  F$ q) N6 @7 Q- U4 \
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2.班戟$30(配士多啤梨另加$10)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g$ }) \. I8 B. R" X
       
9 F5 c6 C! p' x* s# n做班戟的漿由雞蛋、麪粉和鮮奶混合而成,煎熟後蛋香十足,質感軟熟,跟鮮甜的士多啤梨很夾。 公仔箱論壇- |. D+ i0 h5 X3 R' g: e
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3.秘製三文魚福袋$48        tvb now,tvbnow,bttvb% _# b; c" M- R
       
6 S6 H  K4 w* o' O$ k1 L4 ~tvb now,tvbnow,bttvb三文魚經秘方處理,不經醃製,三文魚肉質滑溜,配上照燒汁更覺惹味。
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. c  x1 X9 j, G5 ~$ X4.北海道哈密瓜奶茶$28       
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以北海道入口的哈密瓜榨汁,混合濃郁的奶茶後更覺果香,味道帶甜有茶味。 tvb now,tvbnow,bttvb! R$ B- H: u0 M( W9 f# B/ r: e8 A

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Bang Bang Pan Pan(銅鑼灣禮頓道星華大廈地下)
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求愛畫板炒飯
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# h# M1 e$ W' q+ Ttvb now,tvbnow,bttvb■鐵板當畫板,可用來傳情達意,成功吸引了不少女性。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w9 {, W8 g4 z# J4 X+ q
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位於天文台圍的秋田,地點雖然不算旺,卻能吸引不少客人慕名而來。熟客早已換上睇show心態,準備享用鐵板燒之餘,還會專心看師傅在鐵板前的「表演」。例如新鮮龍蝦送上後,師傅會將活生生的龍蝦以熟練手法剝殼、起肉,灒酒起火、舞動雙鏟,短短幾分鐘,一連串「耍雜技」在客人面前上演。不過,最多人喜歡的還是特式秋田炒飯,師傅會將雞蛋凌空拋高,不偏不倚的落在鏟子上,以蛋白在鐵板上,即場為客人寫出祝賀句子,不少情侶更在此求婚,非常浪漫;鏟走字句後還有好戲,師傅會為客人用上配料和飯粒堆砌出心水圖案,客人還可以拍個照才開始炒飯。玩味十足,猶如睇 show,難怪成了不少人生日和紀念日的蒲點。
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特式秋田炒飯(二人用)$98公仔箱論壇# Y# ~& A' o; M/ H) ~2 n2 [$ e$ _
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炒香櫻花蝦和煙肉,再將飯粒跟配料同炒,飯粒乾身,口感分明,加入櫻花蝦和煙肉令炒飯更香口。 % u- [, ]" n# ?( b) k) a2 @+ [

9 ~+ O. @: {8 u. \3 ^8 s原隻鮮活九孔鮑魚$118
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揀選南非九孔鮑,邊煎邊切粒,不用加鹽已夠味,肉質鮮嫩夠爽,還帶有淡淡的鮮香。
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( w1 h+ U( r$ l; N% E% h澳洲頂級和牛薄燒$178os.tvboxnow.com2 L' e3 S1 F' i

/ I/ E- L8 T( n用上澳洲 M8和牛的肉眼部位薄燒,油份夠重,肉質軟熟,咬入口充滿肉汁和油香。os.tvboxnow.com8 C3 m( t3 ~+ o; G1 C# d* l& P+ N* f

' ~* H$ {8 A+ |5 U原隻活伊勢龍蝦$388
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原隻龍蝦在鐵板上生煎,開邊後將肉煎香,頭部的膏即煎成汁跟肉同煮,肉夠厚身又彈牙,膏的油香味濃。 2 p1 U. K6 v' T# I' Z8 W  [8 ^
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秋田日式鐵板燒(尖沙嘴天文台圍)tvb now,tvbnow,bttvb- f+ H6 v+ a3 W- ]0 c
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12吋多膏大蝦即劏即燒                                                                               
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■店內設有大魚缸,活養海鮮。
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9 E! b- T. v% x' Q0 z- z( a西灣河蘇豪東日本料理有好幾間,刺身、壽司每間都有,想試鐵板燒就要到六甲鉄板舍。小店位子不多,牆邊有四個鐵板燒的坐位,十足日本小店模樣。店主在國內經營多家日本料理餐廳,六甲是進軍香港的首間餐廳。這裏刺身料理當然有,但鐵板燒才是主打,一般餐廳都跟本地代理取貨,六甲的食材不但大部份都從日本入口,店內還特設魚缸活養海鮮,有柯打才即劏。揀選食材都是靚貨,尤其海鮮,新鮮得可作刺身、鐵板兩食。 公仔箱論壇, r8 s" C. F* |! P& g* E" Q3 x+ i* p
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超珍寶大蝦$230(須預訂)
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蝦隻體積特大,身長約 12吋,開邊煎香後加黑椒和鹽吊味,蝦肉厚身但不老,多蝦膏,又香口。
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日本粒貝小$250、大$3508 N# [  `$ l9 |- v$ M: v- [

' G* v3 `' w9 d4 l0 }os.tvboxnow.com日本粒貝即響螺,在鐵板上煎完再焗香,加上自家醬料味道鮮甜,響螺肉身爽口彈牙。
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+ i) R. S2 @5 D1 N3 c0 e公仔箱論壇鹿兒島特選 A5牛肉$630(厚燒)公仔箱論壇+ S- H- P+ |4 a2 ?- S2 b* h
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牛肉起膏煎乾,逼出油份後脆身香口,佐酒一流。牛肉切粒煎香,外邊焦香內裏 juicy軟熟。
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2 Q6 @6 r; ~1 l* S, T% zos.tvboxnow.com六甲鉄板舍(西灣河鯉景灣太康街) $ b0 ]# Y% {3 N9 b

5 Y4 W8 j3 i: D; X& K9 I$ b% _# J公仔箱論壇老外愛蒲星級鐵板燒tvb now,tvbnow,bttvb0 T6 _3 _) Q- x3 y
高座鐵板燒位於灣仔鬧市,店內氣氛卻截然不同。店舖走高檔路線,裝潢以黑色作主調,適合朋友聚會和情侶撐枱腳。店子有兩層共60個座位,地下有鐵板燒和刺身枱,樓上亦設有鐵板燒位,不少明星就最愛到兩間可望見灣仔夜景的VIP房。鐵板燒食材是每日在本地批發取得入口的游水貨色,鮑魚、龍蝦、廣島蠔等都是高質量的新鮮貨。老闆曾於皇室堡開設「伊勢」十多年,這次轉戰鐵板燒市場,因為發現居港的外國人極愛鐵板燒,開業一年已儲得一班外國粉絲撐場。. J* }. \5 l2 r% j2 t3 i
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美國肉眼$220
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6 Q3 O; U0 M7 X7 P$ e公仔箱論壇厚切肉眼的部位,油份不重但肉質夠腍,牛肉味濃,加上蒜片更帶出牛肉鮮味。" f" Z& c' K! L4 M
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廣島蠔$70/四隻
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揀選大隻廣島蠔,以胡椒和鹽吊味,肉底肥厚,特別在加上牛油汁和炸蒜,提升了口感。
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帶子$80/每隻
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將北海道帶子起肉煎香,再放上盛了牛油和豉油的殼上,肉質厚身爽口,味道鮮甜。
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高座鐵板燒(灣仔皇后大道東堅雄商業大廈地下)
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