[中式食譜] 三椒辣子雞

上個成品先os.tvboxnow.com- }$ @2 _/ W' {: |! V2 |5 S( M6 U

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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。公仔箱論壇2 a ~$ _$ n4 J
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原料：

活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙os.tvboxnow.com' F- F+ D0 k/ C+ l6 W7 _
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調味料：os.tvboxnow.com+ [2 K' L" p% A' t2 C5 O& B

食鹽、醬油、料酒、白糖
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雞先登場
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其它材料登場7 }2 k" V1 z+ s3 y) ~

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1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉$ r: N) ?+ |& I
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補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用tvb now,tvbnow,bttvb; c7 z3 {2 |3 ^% s/ }
　　
2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃
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炸好的雞塊撈出瀝乾油* Z. O8 n8 p9 C8 T5 G* [
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3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香
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4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒* u0 ?- h- ]6 Z- Y! X. u
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5.倒入炸好的雞塊翻炒- l. r. U2 ?: \! z: a& [5 u5 V
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