天婦羅定食

甄華

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【材　 料】1 i$ |  k, t5 G2 H/ J% j: S

4 I" K+ e: u: `鮮蝦        6尾
$ _, r' z; I7 {+ b6 i2 {7 \9 `地瓜片        2片
8 ]6 H- f' }! w2 B8 B8 {tvb now,tvbnow,bttvb青椒片        2片
2 m  i! x' @: I" ?* X+ S紅甜椒片        1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y6 Y2 `& W& `8 T! v9 x# ?
白飯                1碗$ N. y7 V# j/ b( O
蛋黃         1顆
% @4 f7 O$ w) W( j  G: B1 M5 Dtvb now,tvbnow,bttvb冷水               150㏄公仔箱論壇5 `4 z, f- O, w* ^* A- c1 Q! {: W
低筋麵粉        200公克
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【調 味 料】
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# ?5 A4 l6 D+ k+ k- \0 P1 u鹽                少許' h% Q% X; i& u; A$ A" y2 e
胡椒粉        少許
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【做　 法】
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6 Z8 _) a5 H- p: \) G: Q6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將麵衣材料的蛋黃、冷水攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉拌勻為麵衣，備用。
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2.地瓜片裹上作法1的麵衣；鮮蝦剝殼、去腸泥，將蝦腹處斜劃2~3刀，按壓蝦背使蝦身拉長，再撒上少許鹽、胡椒粉，續沾上薄薄一層低筋麵粉（份量外），再沾裹上作法1的麵衣，備用。2 L. a$ q: [- j

4 b& M+ ^* A, X( c# H' e! H, q- E3.熱油鍋至約180℃，再將作法2的地瓜片、蝦入鍋，用小火炸至金黃酥脆後撈起瀝油，接著將青椒片、紅甜椒片入鍋炸約5秒撈起瀝油。) C. G' @: ~0 q% `* s; g
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4.將作法3的食材盛盤，搭配白飯食用即可（可依喜好另搭配天婦羅沾醬）。