[西式食譜] 印度炸薄餅

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印度炸薄餅
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材　料 + O" X" l  [( h
中筋麵粉7/2杯 水1杯 鹽1小匙 os.tvboxnow.com: i$ y0 L7 [5 X6 h3 ^

& \$ B- J6 f0 H/ Y6 |' r  f: Etvb now,tvbnow,bttvb作　法 / y+ q( Q7 e% o6 J* H# a  R
(1)麵粉及鹽放入盆中，加入水，拌勻成一麵。
1 X1 W- F4 v1 ]+ o' Q6 g1 qos.tvboxnow.com(2)將麵糰揉一會兒成一光滑麵糰，醒15～30分鐘。 5 ~- Q5 k4 M# F( O9 q, a; {/ D
(3)將醒好的麵糰分成20～25個小糰，分別揉圓後，再以桿麵棍桿成薄餅狀，桿的時候工作台上可灑些麵粉，以避免薄餅沾黏。
! W! Z, w5 H3 `2 K% d" r(4)鍋內熱多量油，將薄餅放入，以小火炸至薄餅鼓起，翻面再炸至熟即可，將薄餅分多次炸熟，趁熱撘配香味蔬菜及豆泥食用。 os.tvboxnow.com# \0 a. Q, o, }- }7 T5 t

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炸薄餅時，油的溫度很重要，若油溫不夠，薄餅無法鼓起，但油溫 過高薄餅易焦，所以在油加熱到油熱了但未冒煙時，就可以炸了。