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材料
( \" U: o! o% A+ T% e; \1 d1 I1 H水 250毫升、鹽少許、玉米粉 Polenta 4湯匙、牛油 10克、蝦仁 8隻、白菌 50克、蒜茸少許、白酒 1茶匙、黑胡椒/番荽各少許
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) ?. D* c1 d" @4 k# `- D公仔箱論壇os.tvboxnow.com$ _% ^# E7 }+ Q0 S6 M
做法公仔箱論壇3 W# R( i# L/ ]" `
1.燒滾水，下鹽及玉米粉，以木勺慢慢攪拌，轉中細火煮至糊狀，約 5至 8分鐘。熄火下牛油攪拌至完全溶解。+ R. P- Y+ O1 }$ \1 B! {9 {( Y
& _; K% h- E+ G2 Kos.tvboxnow.com2.在器皿內掃上牛油，放入煮好的（1）盡量壓實後攤凉，想快些冷卻可放入雪櫃雪凍。
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1 }* C; `9 ~ p! A" j( u' T; k公仔箱論壇3.攤凉後的玉米餅可輕易從模中倒出，開鑊下少許油，將玉米餅的兩面煎脆後盛起。
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2 o# B4 d6 \# l4 b4 i, A4.將白菌切片。起鑊下油、蒜茸及蝦仁兜炒，再下白菌片、黑胡椒及番荽，灒白酒後盛起。玉米餅放碟中央，面放上蝦，旁邊放白菌即成。
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' H: Z. s+ m. p/ s1 B5 S玉米粉本身味道較淡，用來伴多汁的主菜如羊架及牛膝，入口比薯茸更有口感。& Q- \7 B3 f2 M* g3 j3 U/ B+ d- K
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發表於 2009-9-7 01:41 PM
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