川式串燒像印度咖喱，喜歡的人迷它的濃，討厭的人怕它的烈。濃味來自調味時所用的數種香料，其中除了辣粉，「孜然粉」可說是它的靈魂。孜然粉多產自新疆，是中國北方燒肉的必備調味料，主要用於去除羊羶及解肉膩。深圳近年流行將川式串燒改良，將辣味調低，令孜然味道更突出，香味直湧上大腦。兩名年輕人Kengi及Dik一試難忘，四出試味偷師後，於西環開設「China燒」。
& {, e( K) J( M$ a( c* b; c/ ~ A3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 G, N! f# {7 h5 u% k0 x
秘製調味夠特色
: X6 I! v+ E3 f年輕人創業有一股勁，他們親自到深圳布吉挑選孜然粉、小茴粉、川辣粉及肉桂粉等主要調味料後，以自家秘方調配，如孜然粉以孜然籽及粉混合而成，醬汁就以麵豉及辣椒自家調製。開業初期串燒以大路款式為主，同樣講究新鮮，他們每天到附近街市及香港仔魚類批發市場購買蔬菜及海鮮，難怪燒翠玉瓜及原條茄子鮮甜多汁。蔬菜調味較輕，只帶淡淡孜然香，微辣。而海鮮不乏與芝士及蒜蓉配搭，當中燒芝士牛油焗花蟹鉗很受歡迎，半融的芝士含陣陣香料味，與鹹鮮的蟹鉗一拍即合。& X" e7 T( f1 k% t5 s& _7 P9 e
- [8 B% g2 o( u1 R; |& A! S. I htvb now,tvbnow,bttvb火山石爐鎖住肉汁公仔箱論壇# G6 S0 V/ `0 H3 B* ]1 k! j ?
濃烈的香料配羊扒最好不過，店內採用羶味較重的內蒙古羊架，燒至五成熟，外層焦脆香辣，內層啖啖肉汁，火候控制得宜。原來店內特別訂製火山石爐，火力夠均衡同時持久高溫，能鎖住更多肉汁。50多種串燒價錢實惠，平均10多元一串，佐酒一流，加上店舖開至凌晨兩點，是消夜好去處。
! x0 L3 H" l! ?$ N) [ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 V! t4 ?/ n( a公仔箱論壇■China燒公仔箱論壇% C- J: ?! b* a \ N
地址﹕西環正街英華台華輝閣
+ t( ] M' r& _4 {營業時間﹕下午5:00至凌晨2:006 t3 r, I$ {9 G$ n* [9 @3 b1 S
人均消費﹕$100
- \9 P& h( G" M" bos.tvboxnow.com泊車﹕正街咪表
! _% F2 I+ m9 M# m P
2 |8 I8 W0 X! Q( e# X' k$ rtvb now,tvbnow,bttvb $ I1 y7 {# Q6 ^* S
將原條茄子放在火山石爐上燒香，塗上自家製香料燒汁，再鋪上葱花及蒜蓉，茄子立時變得惹味。（燒原條茄子$16）
7 `6 j7 L, G9 y6 b, Ntvb now,tvbnow,bttvb
^/ a& W: l0 u X" J/ ^os.tvboxnow.com
; X3 N0 n1 ]- e& r1 b6 Gtvb now,tvbnow,bttvb採用日本珍珠蠔，燒香後蠔味十足，與醒神的香料味擦出火花。（燒珍珠蠔$48/2隻）+ C: K/ A$ M! x4 p1 u" }( s0 s
tvb now,tvbnow,bttvb5 ^$ M; Z+ x7 P9 j6 _ b$ y
 ; j- N% N* F! k' f" `, m3 e
新鮮蟹鉗及芝士以錫紙包覑燒香，芝士與鹹鮮的蟹鉗味道一拍即合。（燒焗芝士牛油焗花蟹鉗$48）os.tvboxnow.com) L& Z5 u; e( U: Z' C
" K7 w" J7 ^( S2 @( r: h* B, c& l
4 f( p1 i2 [; }8 U公仔箱論壇採用內蒙古羊架，燒至五成熟，羊羶味與孜然粉及辣粉等濃烈香料味配搭得宜。os.tvboxnow.com9 m6 r/ E6 q) F: p* m' L
|
發表於 2009-9-7 01:40 PM
| 
發表於 2009-9-7 03:04 PM
|