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/ n) ^" K9 A; d【材 料】
7 {4 H: c; b8 d8 ~+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C. i! @9 C. I0 r8 O+ J4 l! q
中種麵糰：公仔箱論壇8 i5 A3 ^7 T. u6 ^! w% ]9 w d @
公仔箱論壇& L0 S; I. r( A: m$ v: K
水 66公克
. \& {; ]( a& W: G公仔箱論壇高筋麵粉 110公克7 v7 T9 G* ^0 g( V
新鮮酵母 4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y; B/ t+ G3 v' M
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' |4 ~ ~& G& S) |% a$ l8 n主麵糰：
4 Z) A0 a) H* q/ v9 Mos.tvboxnow.com
/ ]: G) G6 H" {# j6 Z$ i y高筋麵粉 28公克 os.tvboxnow.com% |5 ~0 ^7 a( K( [) S* P: T
水 4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _0 d! Q! F5 M. _4 R
奶粉 5公克
2 S4 s9 i, T" o' W% ~0 S( f- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 17公克
9 Y: T% V) C* b. i+ F% Fos.tvboxnow.com鹽 2公克
7 q$ P9 p8 }/ C; n" W1 F5 n( e; U全蛋 8公克 os.tvboxnow.com, A n# g5 C* L
酵素 1公克
* h e" }& \8 ^" l' M) Y. z奶油 18公克os.tvboxnow.com$ S4 W6 Y! H1 [, m, X
; ^( q, o" b7 s+ S內餡：
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3 B! r' L6 T8 `9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粿加蕉 260公克
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( R& [9 n! f3 {, ~os.tvboxnow.com
' P8 v" D/ {( s2 N4 ^+ |' p6 b8 k: o3 H裝飾：
) W) G$ y: n# R( z+ k8 Y% F( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com5 ~( z2 j0 X- s2 r! _$ y
海苔粉 適量
' D. Y8 u$ ~$ m& R3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美乃茲 適量 * w# `, k. e: ]& j4 L9 s1 F. k
柴魚花 適量公仔箱論壇$ ?' N6 ^, S( @! x1 X
{& k. y% {+ N0 q* V【做 法】
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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2 v9 ^$ N4 B* C1 y- [; f7 J' ios.tvboxnow.com2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
. B. h9 t/ h1 F3 Y1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 }. C9 L6 x& H c/ Dtvb now,tvbnow,bttvb3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F* v! p# w) Z& W: ]. ^5 z% f
8 m3 Q5 D- d' ^1 O公仔箱論壇4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
% c, M7 J$ k5 @( J0 V- N" Y) Fos.tvboxnow.com
. I8 N' H& n8 I% t公仔箱論壇7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T' S6 M. E8 L4 K N' d! ^
/ f2 q2 Z: h' d8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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