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材料
/ x, x( y+ X: `* k9 d2 p# @os.tvboxnow.com腩排 450克、欖角 18克（切碎）、蜜糖 60毫升、梳打粉少許
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調味料公仔箱論壇4 a% B4 g4 O2 N* ?. u7 h4 E- M
鹽/雞粉/生抽各 1/2茶匙、麪粉 2湯匙、生粉 1湯匙、糖 1/3茶匙, C5 P/ U' A5 q& z; x; g
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做法
9 W: D6 ]2 d* Z5 l1.將腩排切件，加生粉、麪粉、梳打粉、雞粉、鹽、糖及生抽拌勻醃 1小時。
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2.開大火燒滾油至 160℃，放入排骨後熄火，浸 5分鐘至熟透，見到轉金黃色，再開大火炸 1分鐘後盛起。os.tvboxnow.com$ J/ B; t9 w; K9 y/ Q- i% G
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3.起鑊開中火，下欖角碎及蜜糖煮勻，將排骨回鑊兜勻即可上碟。
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3 S$ K' q% G3 {3 ros.tvboxnow.com排骨浸熟後，要開大火逼出肉中的油份，這樣做排骨就會香而不膩。
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發表於 2009-8-31 01:57 PM
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